2+ CÁCH LẤY TÂM SEN thủ công nhanh hơn máy móc

Tâm sen hay tim sen là một nguyên liệu ở trong hạt sen. Đây là một nguyên liệu quan trọng được dùng trong những công thức món ăn, thức uống. Trà tâm sen nổi tiếng với công dụng chữa mất ngủ kinh niên. Tuy nhiên, nếu dùng nấu ăn, tâm sen có vị đắng đặc trưng sẽ khiến món ăn trở nên không được ngon miệng. Vậy, bạn có biết cách lấy tâm sen, loại bỏ vị đắng để món ăn trở nên ngon miệng như nào không? Hãy để Thực phẩm khô giới thiệu đến bạn 2 cách lấy tâm sen thủ công nhanh hơn máy móc nhé.

Tâm sen là gì?

Tâm sen hay còn được biết với tên gọi khác là tim sen, liên tử tâm, liên tâm, tên gọi Tiếng Anh là Lotus heart. Đây chính là phần mầm nhỏ có màu xanh lục mọc ở chính giữa những hạt sen già và có vị đắng đặc trưng. Tâm sen có chứa các hoạt chất hóa học như Asparagin, Alkaloid, Nelumbin, Nuciferin và Liensinin. Tâm sen có thể được sử dụng để hãm nước trà uống hoặc nấu thành các món ăn. Tuy nhiên, tâm sen có tính hàn, nên những người có cơ thể hàn, lạnh bụng hay đau bụng, tiêu chảy,… không nên sử dụng.

Cách lấy tâm sen thủ công nhanh hơn máy móc?

Dụng cụ chuẩn bị lấy tâm sen

• Dao, rổ
• Đầu tăm nhọn để thông tâm sen
• Phèn chua

Cách lấy tâm sen tươi

Bước 1: Sen tươi mua về, dùng dao cắt xoay vòng tròn ở 2 đầu để vỏ hạt sen nứt ra và dùng tay moi lấy hạt sen

Bước 2: Dùng tay bóc nhẹ lớp màng màu hồng bên ngoài hạt sen

Bước 3: Dùng dao, cắt 2 phần đầu của hạt sen để phần tâm sen lộ ra bên ngoài

Bước 4: Dùng tăm nhọn thông từ dưới lên trên để tâm sen rơi ra bên ngoài

Bước 5: Cho hạt sen đã loại bỏ tâm sen vào chậu ngâm và rửa sạch

Bước 6: Tâm sen phơi khô, cho vào chảo sao vàng rồi đem bảo quản trong túi nilong

Cách lấy tâm sen khô

Bước 1: Sen tươi mua về, dùng dao cắt xoay vòng trong ở 2 đầu để vỏ hạt sen nứt ra và dùng tay moi lấy hạt sen

Bước 2: Ngâm hạt sen cùng với nước phèn chua trong 4 tiếng đồng hồ (ngâm với phèn chua sẽ khiến sen mềm, nở to hơn)

Bước 3: Dùng dao, cạo nhẹ lớp vỏ màu hồng bám dính bên ngoài hạt sen đi

Bước 4: Dùng dao, cắt 2 phần của hạt sen đi để lộ tâm sen ra ngoài

Bước 5: Dùng tăm nhọn thông từ dưới lên trên để tâm sen rơi ra ngoài

Bước 6: Rửa sạch hạt sen cùng với nước rồi để ráo nước

Bước 7: Cho hạt sen tươi vào nồi chiên không dầu, tiến hành sấy khô hạt sen trong 20 phút

Bước 8: Lấy hạt sen ra khỏi nồi, để nguội và chúng ta có ngay thành phẩm hạt sen khô làm bằng chính hạt sen tươi tại nhà

Bước 9: Tâm sen phơi khô, cho vào chảo sao vàng rồi đem bảo quản trong túi nilong

Tác dụng của tâm sen?

Tâm sen trị mất ngủ

Trong Đông y, tâm sen có vị đắng, tính lạnh, có tác dụng thanh tâm, an thần, hạ họa, giúp ngủ ngon giấc. Tâm sen có chứa các hợp chất như asparagin, nuciferin, liensinin, nelumbin,… Những chất này có tác dụng giúp ổn định hệ thần kinh trung ương, ức chế dẫn truyền thần kinh, giúp thư giãn, giảm căng thẳng, lo âu. Từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ, giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc.

Tâm sen cải thiện nhan sắc làn da

Tâm sen có chứa các thành phần chất chống oxy hóa mạnh như Flavonoid, Polyphenol, Anthocyanin,… Các thành phần chất này có tác dụng ngăn chặn sự tấn công của các gốc tự do gây hại. Từ đó, bảo vệ da khỏi lão hóa, mụn nhọt, trứng cá, nám, tàn nhang, đồi mồi,…

Ngoài ra, tâm sen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp thanh lọc cơ thể, đảo thải độc tố. Từ đó, giúp da trở lên sáng khỏe, mịn màng hơn.

Tâm sen giúp thanh nhiệt cơ thể, bí tiểu

Tâm sen là một vị thuốc Đông y có tính hàn, vị đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, an thần, dưỡng tâm. Tâm sen thường được sử dụng để thanh nhiệt cơ thể, trị mất ngủ, bí tiểu, giảm đau đầu, hoa mắt chóng mặt,…

Tâm sen giúp cải thiện chức năng tiêu hóa

Tâm sen chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa như:

• Asparagin: chất này có tác dụng kích thích tiêu hóa, tăng cường tiết dịch vị. Từ đó, giúp thức ăn được tiêu hóa dễ dàng hơn.
• Nuciferin: đây là một chất chống oxy hóa mạnh. Chất này có nhiệm vụ bảo vệ niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa tình trạng nhiễm khuẩn và viêm loét dạ dày.
• Liensinin: chất này có nhiệm vụ nhuận tràng, giúp cải thiện tình trạng táo bón.

Tâm sen giúp phòng ngừa rối loạn nhịp tim

Tác dụng của tâm sen là giúp bảo vệ tình trạng rối loạn nhịp tim. Tâm sen có tác dụng làm giãn cơ trơn thành mạch, giảm trở lực huyết quản, giúp hạ huyết áp. Áp huyết cao là nguyên nhân gây ra hiện tượng rối loạn nhịp tim. Do đó, hạ huyết áp sẽ giúp phòng ngừa rối loạn nhịp tim.

Ngoài ra, tâm sen còn có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các gốc tự do gây hại. Các gốc tự do có thể gây tổn thương tế bào tim, dẫn đến hiện tượng rối loạn nhịp tim.

Tâm sen giúp phòng bệnh trầm cảm

Trong Đông y, tâm sen được dùng để điều trị rất nhiều bệnh lý khác nhau, trong đó có bệnh trầm cảm. Tâm sen chứa 2 hoạt chất chính là isoliensinine và liensinine. Hai hoạt chất này giúp an thần, thư giãn thần kinh, giảm căng thẳng, lo âu,… Từ đó, giúp phòng ngừa bệnh trầm cảm.

Ngoài ra, tâm sen còn chứa các hoạt chất khác như alkaloid, flavonoid, saponin,… có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, giúp bảo vệ thần kinh, ngăn ngừa tổn thương thần kinh do căng thẳng, Stress gây ra.

Kết luận

Trên đây chính là bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc câu hỏi cách lấy tâm sen thủ công nhanh gọn mà Thực phẩm khô đã chia sẻ vô cùng chi tiết tới bạn đọc. Tâm sen có vị đắng đặc trưng, việc loại bỏ tâm sen sẽ giúp món ăn của bạn trở lên ngon miệng hơn. Ngoài ra, tâm sen còn có thể được sao khô để tận dụng làm trà tâm sen khô.

Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.