Tại sao nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt và cách khắc phục

Bạn đang lo lắng khi bình nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt? Liệu đây có phải là dấu hiệu cảnh báo cho sự hỏng hóc, mất an toàn thực phẩm hay chỉ là hiện tượng tự nhiên? Vậy thực hư vấn đề này ra sao? Liệu có thể tiếp tục sử dụng được hay không? Cách xử lý và phòng tránh hiện tượng sủi bọt này như thế nào? Theo chân Thực phẩm khô đi tìm lời giải đáp nhé!

1. Tại sao nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt

Hiện tượng nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt thường xuất hiện chủ yếu trong 7-10 ngày đầu tiên sau khi ngâm, đặc biệt là sử dụng nhung hươu tươi để ngâm. Nguyên nhân có thể đến từ:

• Quá trình lên men tự nhiên của mật ong: Mật ong, đặc biệt là mật ong rừng tự nhiên hoặc mật ong chưa qua xử lý công nghiệp, luôn luôn chứa một lượng nhỏ phấn hoa, enzyme và nấm men. Khi mật ong tiếp xúc cùng nhiệt độ và độ ẩm, các enzyme và nấm men này sẽ bắt đầu quá trình phân giải đường, sinh ra khí CO2 và lượng nhỏ cồn. Khí CO2 là nguyên nhân chính gây ra các bọt khí li ti
• Dư chất từ nhung hươu: Nhung hươu tươi chứa một lượng nhất định máu, protein và khoáng chất. Khi ngâm vào mật ong, các thành phần này có thể tương tác với mật ong, thúc đẩy quá trình lên men tự nhiên và tạo bọt khí nhiều hơn so với mật ong thông thường.
• Nhiệt độ và độ ẩm cao: Môi trường bảo quản nóng ẩm sẽ đẩy nhanh quá trình lên men của mật ong, khiến bọt khí sinh ra nhiều hơn và nhanh hơn.
• Sơ chế nhung hươu chưa kỹ càng: Nếu nhung hươu tươi còn sót lông tơ, tạp chất,… chúng có thể mang theo vi khuẩn, nấm mốc từ bên ngoài vào. Những tác nhân này có thể gây ra quá trình phân hủy không mong muốn, sinh bọt khí và mùi lạ.
• Vệ sinh bình ngâm không sạch sẽ: Bình ngâm không được tiệt trùng kỹ, còn dính nước hoặc tạp chất cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và gây sủi bọt.

2. Cách khắc phục nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt

Nếu bạn đã xác định được tình trạng sủi bọt của bình nhung hươu ngâm mật ong là do quá trình lên men tự nhiên, bạn có thể áp dụng các cách khắc phục đơn giản sau đây:

• Để yên bình, không di chuyển: Cách đơn giản nhất là để bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh rung lắc. Bọt khí sẽ từ từ lắng xuống và tan biến tự nhiên theo thời gian. Quá trình này có thể mất vài ngày đến vài tuần tùy thuộc vào lượng bọt.
• Mở hé nắp bình: Đối với những bình xuất hiện nhiệt bọt khí, bạn hãy mở hé từ từ nắp bình để khí gas thoát ra ngoài. Sau 15-30 phút, đậy nắp bình lại. Tránh mở nắp đột ngột hoặc mở quá to có thể khiến cho mật ong trào ra ngoài. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một chiếc đũa sạch, khô ráo, khuấy nhẹ nhàng bề mặt để khí thoát ra ngoài nhanh hơn.
• Làm lạnh tạm thời: Đặt bình nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt vào ngăn mát tủ lạnh trong 15-30 phút. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men của mật ong, giúp bọt khí lắng xuống nhanh chóng. Tuy nhiên, không nên để quá lâu trong tủ lạnh vì mật ong có thể bị kết tinh (đóng đường), ảnh hưởng tới chất lượng và sử dụng sau này.
• Hớt bọt (tùy chọn): Nếu bọt khí quá dày và rất lâu tan, bạn có thể sử dụng một chiếc thìa khô ráo, sạch sẽ để hớt bỏ lớp bọt khí. 

3. Cách ngâm nhung hươu với mật ong không bị sủi bọt

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g nhung hươu tươi
• 200-300ml mật ong rừng
• 50ml rượu trắng (hoặc rượu gừng)
• Bình ngâm rượu

3.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Dùng dao lam cạo sạch lớp lông tơ trên nhung hươu
• Rửa nhung hươu với rượu trắng 40 – 50 độ để khử trùng, khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất, để ráo nước
• Thái nhung hươu thành từng lát mỏng khoảng 2-3mm

Bước 2: Vệ sinh dụng cụ

• Tiệt trùng bình thủy tinh ngâm bằng nước sôi hoặc cồn. Dùng khăn sạch lau khô nước trong bình

Bước 3: Chọn tỷ lệ ngâm phù hợp

• Tỷ lệ khuyến khích thường là 100g nhung hươu tươi ngâm với 250-300ml mật ong nguyên chất

Bước 4: Cách ngâm đúng

• Xếp nhung hươu thái lát vào bình thủy tinh đã chuẩn bị
• Đổ từ từ mật ong nguyên chất vào bình, đảm bảo mật ong ngập hoàn toàn nhung hươu
• Đậy nắp bình. Trong vài ngày đầu, bạn có thể đậy nắp hơi lỏng một chút để khí gas có thể thoát ra, sau đó vặn chặt

Bước 5: Bảo quản sau ngâm

• Đặt bình nhung hươu ngâm mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hạn chế di chuyển, rung lắc mạnh bình trong quá trình ngâm để tránh tạo bọt khí

Đừng bỏ lỡ: Cách ngâm rượu nhung hươu chất lượng bồi bổ sức khỏe

4. Cách sử dụng nhung hươu ngâm mật ong đúng cách

Lý do nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt đã được mình giải đáp rất cụ thể, nhưng để thức uống này phát huy tối đa công dụng với sức khỏe, bạn cần sử dụng đúng cách. Người lớn chỉ nên dùng 1-2 thìa cà phê tương đương khoảng 5-10ml/ngày. Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, trẻ em dưới 1 tuổi người bị bệnh tiểu đường, bệnh gan, bệnh thận, sốt cao,… không nên sử dụng.

Thời điểm sử dụng tốt nhất là vào buổi sáng, trước bữa ăn khoảng 30 phút. Tránh dùng vào buổi tối quá muộn vì có thể gây khó ngủ. Hiện có 2 cách sử dụng chính là:

• Pha với nước ấm: Cách dùng phổ biến và dễ uống nhất. Lấy lượng nhung hươu ngâm mật ong vừa đủ pha với một cốc nước ấm (khoảng 40-50°C), khuấy đều và uống
• Ăn trực tiếp: Có thể ăn trực tiếp lát nhung hươu và uống mật ong (cách này ít phổ biến hơn)

5. Câu hỏi liên quan

5.1 Cách nhận biết nhung hươu ngâm mật ong bị hỏng

Bọt khí lớn, nổi váng dày, đục ngầu, xuất hiện mùi hôi chua, vị đắng, nấm mốc, nhung hươu mềm, màu mật ong đen sẫm bất thường là dấu hiệu cần bỏ đi ngay.

5.2 Nhung hươu ngâm mật ong để được bao lâu?

Nếu được ngâm đúng cách và bảo quản trong điều kiện lý tưởng (nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời), nhung hươu ngâm mật ong có thể để 1-2 năm. Nhưng nên sử dụng trong 6-12 tháng để đảm bảo chất lượng.

5.3 Ai nên sử dụng nhung hươu ngâm mật ong?

Nhung hươu ngâm mật ong thường được khuyên sử dụng cho các đối tượng như: người suy nhược cơ thể, người thiếu máu, người mới ốm dậy, người cao tuổi, nam giới và nữ giới.

6. Kết luận

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn gỡ bỏ những lo lắng về tình trạng nhung hươu ngâm mật ong bị sủi bọt. Thực chất, đây không là dấu hiệu hỏng, đôi khi chỉ do lên men nhẹ từ nhung hươu tươi và mật ong. Tuy nhiên, cần quan sát kỹ mùi, màu và bọt để nhận biết bất thường. Nếu phát hiện dấu hiệu hỏng, nên dừng sử dụng để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Nhanh tay đặt mua mật ong nguyên chất cùng nhung hươu chất lượng tại đây: https://thucphamkho.vn/do-kho/