Bầu ăn trứng bắc thảo được không? TOP món bà bầu nên ăn

Trứng bắc thảo là món ăn độc đáo của ẩm thực Á Đông với hương vị nồng đượm, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều mẹ bầu băn khoăn không biết bầu ăn trứng bắc thảo được không, đặc biệt là trong những tháng đầu của thai kỳ. Bài viết dưới đây, Thực phẩm khô sẽ giúp bạn hiểu rõ lợi – hại của loại trứng này đối với phụ nữ mang thai theo từng giai đoạn, từ đó có lựa chọn phù hợp cho thực đơn hằng ngày.

Trứng bắc thảo là gì?

Trứng bắc thảo là loại trứng được ủ trong hỗn hợp tro, đất sét, vôi, muối và trấu trong thời gian dài (thường từ 1-3 tháng) để tạo nên lớp vỏ đen, lòng trắng màu nâu trong và lòng đỏ sáng dẻo, có mùi vị đặc trưng. Đây là món ăn truyền thống của Trung Quốc, thường dùng làm món khai vị, ăn kèm cùng cháo hoặc chế biến trong các món ngon bổ dưỡng.

Trứng bắc thảo không chỉ ngon, lạ miệng mà còn giàu đạm, canxi và giúp dễ tiêu hóa nếu dùng đúng cách. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích khám phá ẩm thực Á Đông.

Bầu ăn trứng bắc thảo được không?

Câu trả lời là: Có thể, nhưng cần thận trọng về liều lượng và thời điểm sử dụng.

Trứng bắc thảo chứa nhiều protein, sắt, vitamin A, B, C, canxi, sắt,… có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do quá trình ủ trứng kéo dài từ 1-3 tháng (với tro, trà, muối, vôi,…) có thể làm phát sinh một lượng nhỏ hợp chất nitrit – nếu ăn quá nhiều có thể gây hại cho hệ tiêu hóa đường ruột hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của thai nhi.

=> Khuyến cáo: Phụ nữ mang thai không nên ăn quá 1 quả trứng bắc thảo mỗi tuần, nên ăn kèm rau xanh, không dùng kèm thực phẩm len men hoặc nhiều muối.

Bầu 3 tháng đầu ăn trứng bắc thảo được không?

Một nghiên cứu từ Bệnh viện Bạch Mai cho biết, trong 3 tháng đầu thai kỳ, mẹ bầu nên hạn chế tối đa các thực phẩm có mùi vị mạnh, khó tiêu hoặc chứa các thành phần lên men. Trứng bắc thảo thuộc nhóm thực phẩm dễ gây kích ứng dạ dày nếu ăn khi đói bụng, đồng thời hợp chất không hoàn toàn có lợi trong giai đoạn phôi thai đang hình thành.

=> Tóm lại: Bầu 3 tháng đầu ăn trứng bắc thảo được không? – Không nên hoặc nên tránh hoàn toàn để đảm bảo an toàn cho thai nhi.

Có thể bạn quan tâm: Trứng bắc thảo có cần luộc không? Cách bảo quản lâu nhất?

Lợi ích và rủi ro khi bà bầu ăn trứng bắc thảo

Lợi ích khi dùng đúng cách:

• Cung cấp protein, canxi: Hỗ trợ sự phát triển xương khớp và não bộ thai nhi.
• Bổ sung vitamin D: Giúp mẹ hấp thu canxi hiệu quả.
• Tăng cường năng lượng: Phù hợp khi mẹ bầu bị thiếu máu nhẹ hoặc cần bổ sung năng lượng cho cơ thể.

Tác hại khi dùng không đúng cách:

• Gây đầy bụng, khó tiêu hóa, đặc biệt trong tam cá nguyệt đầu tiên (tức 3 tháng đầu thai kỳ).
• Ảnh hưởng đến huyết áp nếu ăn kèm với thực phẩm mặn, thực phẩm chứa nhiều natri.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không chọn mua trứng bắc thảo đảm bảo vệ sinh, an toàn.

Mẹo ăn trứng bắc thảo an toàn cho mẹ bầu

Chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu rất kỹ thắc mắc có bầu ăn trứng bắc thảo được không, nhưng ăn làm sao để hạn chế rủi ro và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là mẹo ăn trứng bắc thảo an toàn cho mẹ bầu:

• Ăn với lượng vừa phải, mỗi tuần chỉ nên ăn 1-2 quả để tránh tích tụ kim loại nặng vào cơ thể.
• Không ăn trứng bắc thảo lúc đói bụng vì có tính kiềm cao, dễ gây đau dạ dày, buồn nôn,…
• Không ăn trứng bắc thảo khi cơ thể đang bị cảm, sốt, đầy hơi, cao huyết áp, tiểu đường thai kỳ,…
• Kết hợp cùng nguyên liệu dễ tiêu hóa như cháo trắng, đậu hũ non, canh rau ngót,… để tốt cho tiêu hóa.
• Chọn ăn trứng có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên trứng đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có bao bì.
• Tránh ăn kèm trứng với món ăn cay, chua, lên men như dưa cà muối, mắm tôm.

Xem chi tiết: Trải nghiệm cách làm trứng bắc thảo vàng thú vị tại nhà

Món ngon từ trứng bắc thảo cho mẹ bầu

Cháo trứng bắc thảo thịt heo băm

Nguyên liệu:

• 100g gạo tẻ
• 1 quả trứng bắc thảo
• 100g thịt heo xay
• Hành lá
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Vo gạo sạch, nấu cùng 1 lít nước cho tới khi gạo chín nhừ thành cháo
• Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt làm 4 phần
• Thịt xay ướp với dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mì chính, trộn đều
• Cháo chín mềm, đổ thịt xay vào khuấy đều, đun thêm 5-7 phút
• Cuối cùng, thêm trứng bắc thảo, nêm cho vừa miệng ăn
• Tắt bếp, múc cháo ra tô, rắc hành lá lên trên và dùng nóng

Đậu hũ non sốt trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

• 1 hộp đậu hũ non
• 1 quả trứng bắc thảo
• 1 thìa nước tương
• Hành lá, dầu mè

Cách làm:

• Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt hạt lựu
• Đậu hũ non cắt khoanh dày 1cm, chần sơ qua nước nóng để chắc hơn
• Xếp đậu lên đĩa, rưới trứng bắc hảo lên
• Pha nước tươi với chút dầu mè, rưới lên mặt
• Hấp cách thủy 10 phút với chút dầu mè, rắc hành lá lên và dùng nóng

Chả cá bọc trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

• 200g chả cá thác lác
• 2 quả trứng bắc thảo
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa dầu mè
• Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
• Giấy bạc

Cách làm:

• Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt làm 4 phần
• Trộn chả cá với hành tím băm, nước mắm, tiêu xay, dầu mè, hành lá, trộn đều tay cho chả dai mịn
• Chia chả cả thành từng phần bằng nhau
• Dàn mỏng từng phần chả, đặt từng miếng trứng bắc thảo vào giữa rồi gói kín lại thành từng viên tròn
• Dùng giấy bạc gói từng viên chả lại, buộc chặt hai đầu
• Hấp cách thủy 15 phút cho chả chín đều
• Mẹ bầu muốn đổi vị có thể chiên áp chảo nhẹ mặt ngoài cho vàng thơm (nếu thích)

Câu hỏi liên quan

Trứng bắc thảo giá bao nhiêu hiện nay?

Hiện nay, giá trứng bắc thảo trên thị trường dao động từ 25.000 đến 35.000VNĐ (cập nhật tháng 3/2025). Tuy nhiên, mức giá này chắc chắn có thể tăng cao phụ thuộc vào chất lượng trứng, quy trình ủ, thương hiệu và địa điểm cung cấp. Do đó, để có thể nắm bắt chính xác giá trứng bắc thảo, quý khách hàng có thể theo dõi trực tiếp trên Website: https://thucphamkho.vn/ nhé!

Ngoài ra, nếu có nhu cầu đặt mua số lượng lớn trứng bắc thảo, quý khách hàng có thể liên hệ tới số Hotline 0866.918.366 nhé!

Tại sao trứng bắc thảo có mùi khai?

Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, mùi khai trong trứng bắc thảo chủ yếu do hợp chất kiềm phát sinh trong quá trình ủ lên men. Khi trứng được ủ, protein và chất béo trong trứng bị phân giải, tạo ra các hợp chất như amoniac (NH₃) – đây chính là nguyên nhân gây mùi khai đặc trưng.

Trứng có mùi khai không phải dấu hiệu hư hỏng mà chính là đặc tính tự nhiên của trứng bắc thảo truyền thống.

Kết luận

Như vậy, có bầu ăn trứng bắc thảo được không? – Câu trả lời là phụ thuộc vào thời điểm thai kỳ, liều lượng ăn và cách chế biến. Trong 3 tháng đầu, mẹ bầu nên tránh. Từ tam cá nguyệt thứ hai, nếu sức khỏe ổn định và ăn điều độ (dưới 1 quả/tuần), thì hoàn toàn có thể tận dụng giá trị dinh dưỡng của trứng bắc thảo.

Xem thêm: Trứng Bách Thảo Bao Nhiêu Calo? Ăn Có Tăng Cân Không?