Hạt Kê Có Cần Ngâm Không? Bấm Đọc Ngay Để Có Câu Trả Lời!

Hạt kê là loại ngũ cốc nhỏ nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, ngày càng được ưa chuộng trong thực đơn lành mạnh của nhiều gia đình. Tuy nhiên, một trong những câu hỏi phổ biến mà người nội trợ hay thắc mắc đó chính là: Hạt kê có cần ngâm không? Câu trả lời không chỉ đơn giản là “có” hay “không”, mà còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng và cách chế biến cụ thể.

Hạt kê là gì?

Hạt kê là loại ngũ cốc nhỏ, có vỏ màu vàng nhạt, thường được dùng để nấu cháo, nấu cơm hoặc rang ăn như một loại thực phẩm bổ dưỡng. Đây là loại hạt giàu tinh bột, chất xơ, protein thực vật và nhiều khoáng chất như magie, sắt và kẽm.

Hạt kê dễ tiêu hóa, không chứa gluten nên rất phù hợp cho người ăn chay, người dị ứng gluten hoặc người có hệ tiêu hóa yếu. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào và lành tính, hạt kê đang ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn lành mạnh và truyền thống Á Đông.

Hạt kê có cần ngâm không?

Có. Hạt kê nên được ngâm trước khi nấu. Việc ngâm hạt kê không chỉ giúp làm mềm hạt, rút ngắn thời gian nấu mà còn mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe như:

• Loại bỏ Axit Phytic: Đây là hợp chất kháng dinh dưỡng tự nhiên có trong nhiều loại ngũ cốc, trong đó có hạt kê. Ngâm nước giúp làm giảm lượng axit phytic, từ đó tăng khả năng hấp thu sắt, kẽm, magie.
• Cải thiện tiêu hóa: Ngâm giúp enzyme hoạt hóa, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đặc biệt quan trọng với người già hoặc người có hệ tiêu hóa yếu.
• Giảm thiểu vị đắng hoặc mùi nồng, giúp món ăn thơm ngon, thanh nhẹ hơn.

Thông thường, bạn nên ngâm hạt kê với nước sạch trong 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để hạt kê mềm, sau đó rửa sạch rồi đem đi chế biến.

Hạt kê nên ngâm bao lâu thì tốt?

Tùy vào mục đích chế biến mà thời gian ngâm hạt kê có thể thay đổi một cách linh hoạt:

Món ăn	Thời gian ngâm hạt kê
Nấu cháo	4 – 6 tiếng ngâm
Hầm mềm	6 – 8 tiếng ngâm hoặc ngâm qua đêm
Rang hoặc nấu cơm	2 – 4 tiếng ngâm

Lưu ý: Không nên ngâm hạt kê quá 12 tiếng vì dễ làm hạt bị chua hoặc lên men tự nhiên và mất giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể ngâm bằng nước ấm (khoảng 40 – 45 độ C) để hạt nở đều và nhanh hơn.

Hạt kê làm món gì ngon

Cơm hạt kê

Nguyên liệu:

• 100g hạt kê
• 100g gạo tẻ
• 400ml nước lọc

Cách làm:

• Hạt kê và gạo vo sạch, ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm
• Cho gạo, hạt kê và nước vào nồi cơm điện (tỉ lệ 1:2), nhấn nút “cook” để nấu cơm
• Cơm chín, ủ thêm 10 phút rồi xới tơi lên

Chè hạt kê đậu xanh

Nguyên liệu:

• 100g hạt kê
• 100g đậu xanh cà vỏ
• 100g đường phèn
• 1.5 lít nước
• Gừng thái lát (tùy chọn)

Cách làm:

• Hạt kê và đậu xanh vo sạch, ngâm 3-4 tiếng cho mềm
• Cho đậu xanh vào nồi với 1.5 lít nước, nấu khoảng 30 phút
• Thêm hạt kê, tiếp tục nấu thêm 20-25 phút cho hạt kê và đậu xanh đều chín mềm
• Cho đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan và nấu thêm 5 phút
• Tắt bếp, múc cháo hạt kê đậu xanh ra tô và thưởng thức

Cháo hạt kê bí đỏ

Nguyên liệu:

• 100g hạt kê
• 200g bí đỏ
• 50g gạo tẻ
• 1 lít nước
• Gia vị, hạt nêm, mì chính

Cách làm:

• Hạt kê và gạo vo sạch, ngâm 3-4 tiếng cho mềm
• Bí đỏ gọt vỏ, cắt khối
• Cho hạt kê, gạo và nước vào nồi. Đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu khoảng 25 phút
• Bí đỏ nấu riêng trong 25 phút cho chín mềm, vớt ra để nguội
• Dùng máy xay, xay thật nhuyễn và mịn bí đỏ
• Đổ bí đỏ vào nồi hạt kê đang sôi, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng, khuấy đều tay
• Tắt bếp, múc cháo bí đỏ hạt kê ra tô và thưởng thức nóng

Lưu ý khi sử dụng hạt kê

Ngoài việc quan tâm tới cách ngâm và nấu hạt kê, bạn cũng cần nắm bắt một số lưu ý khi sử dụng như:

• Không ăn hạt kê sống hoặc chưa nấu chín kỹ sẽ gây đầy bụng, khó tiêu hóa.
• Không kết hợp với thực phẩm kỵ hạt kê như hạnh nhân, hải sản, rau củ tính hàn,… để tránh rối loạn tiêu hóa.

Xem chi tiết: Hạt kê kỵ gì? Tránh xa 4 thực phẩm sau kẻo “mất mạng”

Câu hỏi liên quan

Hạt kê tiếng anh là gì?

Hạt kê Tiếng Aanh là “Millet” – một loại ngũ cốc nhỏ, giàu xơ, không chứa gluten, thuộc họ lúa. Đây là một nhóm thực vật bao gồm nhiều giống như: Yellow millet (hạt kê vàng – phổ biến ở Việt Nam), foxtail millet (kê đuôi cáo), pearl millet (kê ngọc trai), organic millet (hạt kê hữu cơ),…

Hạt kê có mấy loại?

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại hạt kê chính, phân biệt theo màu sắc, kích thước và ứng dụng trong chế biến:

Loại hạt kê	Màu sắc	Đặc điểm nổi bật	Ứng dụng
Kê vàng	Vàng nhạt	Hạt nhỏ, vị thơm, mềm khi nấu chín	Nấu cháo, chè, làm bánh
Kê nếp	Vàng đậm	Hạt tròn, dẻo, dính sau khi nấu	Làm bánh, nấu xôi
Kê đỏ (kê tím)	Nâu đỏ, tím nhạt	Vỏ cứng hơn, vị đậm, giàu chất chống oxy hóa	Nấu cơm, hầm súp, hỗ trợ tiêu hóa

Giá hạt kê bao nhiêu?

Hiện, giá hạt kê trên thị trường dao động từ 140.000 đến 180.000VNĐ (cập nhật tháng 3/2025). Tuy nhiên, mức giá này có thể tăng cao phụ thuộc vào mùa vụ, vùng miền, chủng loại, thương hiệu và địa điểm bán. Do đó, để có thể cập nhật nhanh chóng và chính xác giá hạt kê, quý khách hàng có thể theo dõi trực tiếp trên Website https://thucphamkho.vn/ nhé!

Ngoài ra, nếu có nhu cầu đặt mua sỉ số lượng lớn, quý khách hàng có thể liên hệ tới số máy đường dây nóng 0866.918.366 nhé.

Kết luận

Hạt kê có cần ngâm không? Câu trả lời là CÓ, đặc biệt nếu bạn muốn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa. Chỉ với thao tác ngâm đơn giản, bạn đã có thể biến hạt kê thành một món ăn vừa ngon miệng, vừa có lợi cho sức khỏe. Đừng quên rửa lại sau khi ngâm và chế biến đúng cách để tận dụng tối đa dinh dưỡng từ loại hạt ngũ cốc này nhé.