Trứng kiến làm món gì? 8+ món trứng kiến ngon “tụt lưỡi”

Trứng kiến làm món gì? Đây có lẽ là một câu hỏi mà rất nhiều người tò mò và thực sự quan tâm tới. Trứng kiến là một món ăn đặc sản trứ danh của các tình thành vùng núi phía Bắc Việt Nam. Không phải ai cũng có dịp thưởng thức trứng kiến vì chúng chỉ có duy nhất 1 lần trong năm. Trứng kiến không chỉ được nhiều người yêu thích bởi cái hương vị thơm ngon béo bùi mà trong trứng kiến chứa rất nhiều thành phần giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như phục hồi sinh lực, chữa viêm tai, trị rắn cắn, chữa yếu sinh lý,… Cùng theo chân Nông sản khô tìm hiểu xem trứng kiến làm món gì ngon, bổ dưỡng nhé.

Trứng kiến là gì?

Trứng kiến là một đặc sản trứ danh nổi tiếng của dân tộc Thái sinh sống ở các khu vực vùng núi phía Bắc Việt Nam. Đặc biệt phải kể tới khu vực Yên Bái, trứng kiến Yên Bái vẫn là một thứ gì đó mà khiến nhiều người phải hết sức mê mẩn.

Trứng kiến thường được săn tìm ở những cánh rừng sâu thăm thẳm. Tháng 4 hàng năm chính là thời điểm đẹp để thu hoạch và săn lùng trứng kiến. Trứng kiến thường được săn vào những ngày tiết trời nắng to, được thu hoạch từ trứng của loài kiến đen. Nghe tên thì có vẻ nhiều người rất “rùng mình”, nhưng với người Thái, đây lại là một “lộc trời” ban tặng cho người dân nơi đây. 

Không ai có thể ngờ được trứng của loài côn trùng bé tí hon này lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng lớn đến như vậy. Trong trứng kiến có chứa:

• 42% đến 47% chất đạm
• 30 loại acid amin khác nhau
• Nguyên tố vi lượng như: Vitamin A, B1, D, E,…

Những chất này có trong trứng kiến rất tốt cho sức khoẻ người già, phụ nữ, người bệnh mới ốm dậy và trẻ nhỏ. Và tất nhiên, một món quà “lộc trời” ban tặng nhiều dinh dưỡng như vậy, chúng ta cùng tìm hiểu xem trứng kiến làm món gì ngon nhé.

Cách sơ chế trứng kiến?

Để có thể làm được những món ăn ngon từ trứng kiến, khâu đầu tiên bạn cần phải làm đó chính là sơ chế trứng kiến. Thu hoạch trứng kiến đã rất khó khăn, vất vả, việc sơ chế trứng kiến còn đòi hỏi yếu tố tỉ mỉ hơn rất nhiều lần. Nơi kiến sống thường ở khu vực rừng sâu, ẩm ướt, chứa rất nhiều vi khuẩn gây bệnh, việc sơ chế trứng kiến là điều bắt buộc cần phải làm. Dưới đây chính là cách sơ chế trứng kiến bạn có thể tham khảo qua:

• Trứng kiến được thu hoạch về, cần được sàng sẩy thật kỹ để loại bỏ tạp chất, lá cây, những con kiến già
• Hòa chậu nước ấm, cho trứng kiến vào ngâm cùng nước ấm khoảng 1 tiếng đồng hồ
• Sau đó, vớt trứng kiến lên, xả lại lần cuối với nước sạch
• Cho trứng kiến ra rổ, để trứng kiến ráo nước rồi mang đi chế biến

Ngoài ra, để có thể tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể tìm mua trứng kiến chế biến sẵn, đóng thành phẩm để về sẵn sử dụng. Trứng kiến đã được sơ chế xong, công việc tiếp theo đó là cùng nhau vào chế bếp các món ăn từ trứng kiến thôi nhé.

Trứng kiến làm món gì ngon? 7+ Món trứng kiến ngon “tụt lưỡi”?

Trứng kiến rang lá chanh

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr trứng kiến đã sơ chế
• 10 lá chanh tươi, thái mỏng
• 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa gia vị
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa mì chính
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa hành khô
• 2 trái ớt, cắt nhỏ

Các thực hiện

• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, bạn đổ trứng kiến vào rang chín cùng dầu ăn trong 5 phút
• Cho vào chảo trứng kiến gồm: gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm
• Đảo đều tay, rim trứng kiến cùng nước mắm với lửa nhỏ để cạn nước
• Rắc lá chanh tươi thái nhỏ vào chảo trứng kiến
• Đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp
• Nêm nếm món trứng kiến rang lá chanh cho vừa miệng mình ăn
• Trứng kiến rang lá chanh vừa miệng thì bạn múc ra đĩa rắc chút hành khô lên và thưởng thức

Trứng kiến làm món gì ngon – Bánh trứng kiến

Nguyên liệu chuẩn bị

• 120gr trứng kiến sơ chế
• 1kg bột nếp
• 5 – 7 củ hành khô
• Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn,…
• 10 – 15 lá vả (lá ngoã mật)
• Nước sôi

Cách thực hiện

• Lá vả bạn rửa sạch từng lá dưới vòi nước sạch
• Dùng khăn sạch, lau khô nước ở mặt trước và mặt sau của lá đi
• Hành củ mua về, bạn tiến hành bóc vỏ
• Rửa sạch từng củ hành khô dưới vòi nước sạch
• Đập dập từng củ hành khô, và tiến hành băm thật nhuyễn
• Trứng kiến đem rửa nhẹ tay với nước kẻo trứng vỡ
• Cho bột nếp ra tô, cho từ từ nước sôi vào tô bột
• Vừa cho vừa trộn bột đều tay để bột tạo thành một khối dẻo, mịn, không dính tay
• Ủ bột 15 phút trong tủ mát cho bột nở to
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, cho hành tím băm vào chiên chín vàng dậy mùi
• Cho trứng kiến vào chiên chín tới cùng hành tím băm trong 10 phút
• Cho gia vị + hạt nêm + mì chính vào chảo trứng kiến, đảo đều tay
• Nêm nếm trứng kiến cho vừa miệng mình ăn
• Trứng kiến vừa miệng, bạn tắt bếp, đổ trứng kiến ra tô để nguội
• Lấy một lượng bột nhỏ cho ra lòng bàn tay, vo tròn, rồi cán dẹt
• Dùng thìa xúc nhân trứng kiến vào giữa bột bánh
• Gói bánh cho phần bột bánh bọc kín phần nhân bánh
• Sau đó, gói lá vả ở bên ngoài
• Gói bánh xong, đem bánh đi hấp chín trong 45 phút là hoàn thành

Trứng kiến mỡ hành

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr trứng kiến đã sơ chế
• 6 – 8 củ hành tím
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa mì chính
• 5 – 10 chiếc lá lốt, thái sợi mỏng
• Dầu ăn

Các thực hiện

• Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa dưới vòi nước sạch
• Thái hành tím thánh từng lát mỏng
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, đổ toàn bộ hành tím thái lát vào chiên chín vàng và khô trong 15 phút
• Hành tím chín và khô, bạn vớt ra khỏi chảo, để ráo dầu
• Tiếp tục sử dụng chảo, cho dầu ăn và đun nóng dầu
• Dầu nóng, đổ toàn bộ trứng kiến vào rang chín vàng cùng dầu ăn
• Cho gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm vào chảo trứng kiến
• Đảo đều tay cho trứng kiến săn lại ngấm gia vị, mắm muối và nước cạn dần
• Cho toàn bộ lá lốt thái sợi mỏng vào chảo trứng kiến, đảo đều tay khoảng 2 phút
• Nêm nếm thử món ăn cho vừa miệng mình ăn
• Món ăn vừa miệng, tắt bếp, múc ra đĩa, rắc hành khô lên và thưởng thức

Trứng kiến làm món gì ngon – Canh trứng kiến lá lốt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250gr trứng kiến đã sơ chế
• 10 – 15 chiếc lá lốt, thái sợi mỏng
• 1 thìa gia vị
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa mì chính
• 1 thìa nước mắm
• 1 củ hành tím
• Dầu ăn
• Nước tinh khiết

Các thực hiện

• Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa dưới vòi nước sạch
• Thái hành tím thành từng lát mỏng
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, cho hành tím vào chiên chín vàng, dậy mùi thơm
• Cho toàn bộ trứng kiến vào chiên cùng hành tím trong 3 phút
• Vớt trứng kiến ra khỏi chảo, để trứng kiến ráo dầu
• Cho vào rồi 500ml nước và đun sôi
• Nước sôi, cho toàn bộ trứng kiến vào nấu chín trong 20 phút
• Cho vào nồi gồm: gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm
• Khuấy nhẹ cho gia vị, mắm muối hòa tan
• Cho toàn bộ lá lốt thái sợi mỏng vào nồi canh
• Đun thêm khoảng 3 phút nữa
• Nêm nếm món canh cho vừa miệng mình ăn
• Món canh vừa miệng, bạn tắt bếp, đổ canh ra tô, dùng ngay khi canh nóng hổi

Xôi trứng kiến

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr trứng kiến
• 1kg gạo nếp
• Hành khô
• Dầu ăn
• Muối
• Gia vị

Các thực hiện

• Gạo nếp mua về, bạn ngâm gạo nếp khoảng 4 – 6 tiếng đồng hồ
• Dùng tay, nhặt sạch toàn bộ các hạt gạo hỏng, sâu bệnh, hạt lép, tạp chất,… trong gạo vỏ đi
• Vo lại gạo nếp với nước sạch
• Vớt gạo nếp lên, để gạo nếp ráo nước hoàn toàn
• Cho gạo nếp vào chõ để đồ xôi
• Tiến hành đồ chín gạo nếp thành xôi trong 30 phút
• Vừa đổ xôi, vừa điểu chỉnh lửa và lượng nước phù hợp
• Không nên đồ với lửa lớn sẽ làm nước nhanh
• Không nên bổ với lửa nhỏ vì sẽ làm xôi bị khô, cứng và lâu chín
• Khi thấy mùi thơm từ chõ bốc ra, tức là xôi đã chín mềm
• Đặt chõ xôi xuống dưới đất
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, cho trứng kiến vào xào chín tới trong 5 phút
• Cho vào chảo trứng kiến gồm: gia vị + hạt nêm + mì chính
• Đả đều tay cho gia vị hòa tan cùng trứng kiến
• Đổ trứng kiến ra tô, để nguội
• Múc xôi ra đĩa, múc lần lượt trứng kiến + hành khô lên xôi và thưởng thức ngay khi xôi còn nóng

Trứng kiến làm món gì ngon – Chả trứng kiến quấn lá lốt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr trứng kiến sơ chế
• 100gr thịt nạc vai heo xay
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 10gr nấm hương khô
• 2 chiếc mộc nhĩ khô
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa gia vị
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa mì chính
• 1 thìa hạt tiêu xay
• 1 ít hành lá, thái nhỏ
• Dầu ăn
• Lá lốt, rửa sạch

Các thực hiện

• Nấm hương khô + mộc nhĩ khô đem ngâm cùng nước ấm 5 phút
• Dùng kéo, cắt bỏ chân nấm, cắt nấm hương làm 2 hoặc 3 tùy nấm to hay bé
• Thái mộc nhĩ thành dạng sợi mỏng
• Cho vào tô gồm: trứng kiến + thịt nạc heo xay + nấm hương khô + mộc nhĩ khô + hành lá thái nhỏ + lòng đỏ trứng gà + gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm + tiêu xay
• Đeo bao tay ni lông, trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau
• Bốc nguyên liệu vào giữa lá lốt
• Cuộn thật chặt tay để lá lốt bao bọc kín toàn bộ nguyên liệu
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, cho chả trứng kiến vào chiên chín vàng hai mặt với lửa vừa trong 25 phút
• Trứng kiến chả lá lốt chín, gắp ra đĩa và ăn cùng cơm nóng là ngon nhất

Trứng kiến tráng trứng gà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100gr trứng kiến đã sơ chế
• 4 quả trứng gà ta
• 1 ít hành lá, thái nhỏ
• 1 thìa gia vị
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa mì chính
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Dầu ăn

Cách thực hiện

• Đập toàn bộ trứng gà ta ra tô
• Cho vào tô trứng gà gồm: gia vị + hạt nêm + mì chính + hạt tiêu xay + hành lá thái nhỏ
• Dùng đũa (hoặc máy đánh trứng) đánh đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau
• Bọc màng bọc thực phẩm cho tô trứng gà đánh loãng vào bảo quản 3 phút trong ngăn mát tủ lạnh
• Lấy tô trứng gà ra, cho trứng kiến vào tô trứng gà, đánh đều lên
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, đổ toàn bộ tô trứng kiến vào chảo và rán chín vàng đều 2 mặt trong 7 phút
• Trứng kiến tráng trứng chín, bạn gắp ra đĩa, dùng trực tiếp hoặc ăn kèm với cơm nóng

Nộm trứng kiến

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200gr trứng kiến
• 1 búp hoa chuối
• 2 thìa muối
• 2 – 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 3 bìa đậu phụ
• Gia vị: giấm, chanh, đường, bột ngọt,…
• Lạc rang, giã nhỏ

Các thực hiện

• Trứng kiến mua về, bạn rửa sơ qua, nhẹ tay trứng kiến với nước sạch kẻo trứng kiến vỡ
• Vớt trứng kiến lên, để trứng kiến ráo nước hoàn toàn
• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
• Dầu nóng, cho hành tím vào chiên chín vàng, dậy mùi thơm
• Đổ trứng kiến vào xào chung cùng hành tím trong 10 phút cho chín
• Cho gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm vào chảo trứng kiến
• Đảo đều tay cho gia vị hoà tan, trứng kiến ngấm mắm muối
• Dùng rây, vớt trứng kiến ra đĩa, để nguội và ráo dầu ăn
• Hoa chuối mua về, tách bỏ toàn bộ phần vỏ ở bên ngoài và vỏ già ở bên trong
• Thái hoa chuối thành từng sợi mỏng và thái theo chiều ngang
• Hoà chậu muối loãng, cho hoa chuối vào ngâm cùng nước muối 7 phút
• Vớt hoa chuối lên, rửa lại với nước sạch, để hoa chuối ráo nước
• Cho vào tô gồm: giấm trắng + tỏi băm + nước cốt chanh
• Trộn đều lên cùng nhau cho đường hoà tan
• Cho vào âu inox gồm: hoa chuối + đậu phụ + lạc rang giã nhỏ, bóp mạnh tay cho đậu phụ nát
• Đổ toàn bộ hỗn hợp nước chua ngọt vào âu hoa chuối
• Trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau
• Ướp nộm khoảng 10 phút cho ngấm gia vị
• Bốc nộm ra đĩa, cho rau mùi + húng lủi lên rồi thưởng thức

Đừng bỏ lỡ: Các cách làm nộm rau má đặc sản Điện Biên, thanh mát mùa hè

Tạm kết

Trên đây chính là bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc câu hỏi trứng kiến làm món gì mà Nông sản khô mình đã chia sẻ tới quý bạn đọc. Có thể thấy rằng, tất cả những món ngon từ trứng kiến trên đây đều thực sự đơn giản, rất dễ thực hiện. Khi ăn trứng kiến, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt bùi, béo ngậy và những tiếng nổ lép bép trong miệng rất kích thích. Quả thực, ai một lần thưởng thức những món ngon từ trứng kiến trên đây sẽ còn nhớ mãi.

Chúc bạn luôn luôn thành công nha!!!

Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi và đón đọc bài chia sẻ này. Xin chào và hẹn gặp lại bạn ở những bài chia sẻ ở kỳ sau nha!!!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo vô vàn sản phẩm đặc sản khô khác tại đây: https://thucphamkho.vn/do-kho/