5 Cách làm bún trộn Nam Bộ thơm ngon đến xiêu lòng

Cách làm bún trộn Nam Bộ đang là một chủ đề ẩm thực hot được tìm kiếm rất nhiều. Công thức làm bún trộn Nam Bộ rất đa dạng. Với bún trộn Nam Bộ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức chúng vào bữa sáng, bữa chiều và bữa tối. Hàng ngày bạn vẫn đang loay hoay đặt câu hỏi xem hôm nay mình sẽ ăn món gì? Và để thực đơn bạn trở nên đa dạng hơn thì có lẽ món bún trộn Nam Bộ là một món ăn bạn không thể bỏ qua. Vậy thì hôm nay, các bạn hãy dành ra ít phút theo chân Thực phẩm khô Dũng Hà tìm cách làm bún trộn Nam Bộ thơm ngon đến xiêu lòng nhé!

1. Cách làm bún trộn Nam Bộ có khó không?

Nhắc tới bún trộn miền Nam, người ta sẽ nhớ ngay đến đây là một món ăn có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Món ăn này có nguồn gốc từ Hà Nội. Không biết từ bao giờ mà món bún trộn Nam Bộ lại “len lỏi” vào từng con phố nhỏ từng góc ngách của Hà Nội. Hương vị của bún trộn Nam Bộ rất đặc biệt và khiến cho ai ăn cũng siêu lòng. 

Món bún trộn Nam Bộ có rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng thành phần chính là bún + thịt bò. Ngoài ra, còn có nước chấm chua chua cay cay, pha chút ngọt ngọt,… khi rưới lên bún là lập tức trở thành một món ăn hết ý. Đầu tiên, món ăn này thường được ăn kèm với rau sống nên ăn hoài không chán. Làm bún trộn Nam Bộ rất đơn giản và không hề khó. Và hôm nay, hãy cùng Thực phẩm khô đi tìm các cách làm bún trộn Nam Bộ nhé!

Mách bạn: Món ăn ngày tết hiện đại của từng vùng miền bạn nên biết

2. Cách làm bún trộn Nam Bộ nước tương

2.1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Bún tươi: 1kg
• Đậu hũ: 6 miếng
• Dưa chuột: 3 trái
• Rau xà lách: 1 cây
• Rau mùi: 1 ít
• Diếp cá: 1 ít (có hoặc không)
• Đậu phộng rang: 150gr
• Ớt: 3 trái
• Nước tương: 8 thìa
• Dầu ăn: 4 thìa
• Muối: 1 thìa
• Đường: 3 thìa

2.1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ mua về, đem ngâm qua với nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt lên để ráo nước
• Cắt đậu phụ thành các miếng vừa đủ ăn, cắt mỗi miếng dày từ 1 – 1.5cm
• Rau mùi nhặt những cọng bị hư, thối, héo úa,… bỏ đi. Rửa sạch rau mùi, để ráo nước rồi thái nhỏ
• Diếp cá nhặt những lá hư, lá già bỏ đi. Rửa sạch
• Xà lách nhặt kỹ từng cọng một, rửa sạch. Để khô ráo nước
• Thái xà lách nhỏ vừa đủ ăn
• Hòa một một chậu nước muối pha loãng. Cho diếp cá + rau xà lách vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút
• Vớt lên, rửa sạch dưới vòi nước, để khô ráo nước
• Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, lọc bỏ hạt rồi thái thành dạng sợi 
• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho đậu phộng vào rang chín lên. Đảo đều tay với lửa vừa để tránh bị cháy
• Đổ ra rổ, ủ khoảng 5 phút
• Đậu phộng nguội, bạn sát vỏ, cho vào cối, đập nhỏ
• Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhuyễn

2.1.3 Các bước thực hiện

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi bạn cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều 2 mặt lên. Vớt ra đĩa để ráo dầu
• Pha nước trộn gồm: 8 thìa nước tương + 2 thìa đường trắng + đậu phộng đã giã nhỏ + ớt băm nhuyễn vào bát con. Dùng đũa, đảo đều lên để đường hòa tan cùng nước tương
• Nêm nếm thử cho vừa miệng mình ăn
• Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi nước rồi bạn cho bún vào trụng qua với nước sôi để dễ ăn
• Cho bún ra rổ để ráo nước
• Đeo bao tay ni lông, bốc bún vào từng tô một, xếp đậu phụ rán lên trên. Xung quanh tô bún bạn xếp dưa chuột + rau mùi + xà lách cho bắt mắt
• Rưới từ từ phần nước sốt tương vừa làm vào trong tô bún
• Dùng đũa, trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong tô bún lên với nhau và thưởng thức

Tham khảo thêm: 3 Cách làm miến xào thay đổi thực đơn ngày Tết Quý Mão 2023

3. Cách làm bún trộn Nam Bộ khô

3.1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt thăn bò: 200gr
• Bún tươi: 350gr
• Giá đỗ: 200gr
• Đậu phộng rang: 200gr
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng đỏ: 2 trái
• Rau sống: Xà lách, rau kinh giớ, rau thơm
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, đường, muối, giấm,…

3.1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn bò mua về rửa sạch dưới vòi nước
• Hoà một chậu nước muối pha loãng, cho thịt bò vào ngâm với nước muối khoảng 7 phút để át đi mùi hôi
• Vớt bò lên, rửa dưới vòi nước sạch, để khô ráo nước
• Thịt bò ráo nước, đem thái thịt bò thành những miếng nhỏ vừa đủ ăn. Đựng vào tô
• Giá đỗ rửa sạch
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
• Ớt sừng đỏ cắt bỏ cuống, lọc bỏ hạt, thái nhỏ đủ ăn
• Rau sống nhặt những lá hỏng, héo úa, dập, thối ủng bỏ đi, rửa sạch
• Hoà một chậu nước muối mới, cho rau sống vào ngâm với nước muối khoảng 7 phút để rau sạch đất cát
• Vớt rau lên, rửa với nước sạch, để ra rổ, vẩy rau sạch nước

3.1.3 Các bước thực hiện

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Chảo nóng bạn cho lạc rang vào rang chín lên với lửa vừa khoảng 20 phút
• Lạc chín đổ ra rổ, lấy khăn ủ lạc khoảng 10 phút
• Mở khăn ra, sát bỏ phần vỏ lạc đi
• Cho lạc vào trong côi, đập dập
• Cho vào tô thịt gồm: 1 gia vị + 1 nước mắm + 1 hạt nêm + 1 bột ngọt + 1 dầu hào + 1 dầu ăn + 1 hạt tiêu xay + 0.5 thìa tỏi băm. Dùng đũa, trộn đều lên
• Để khoảng 20 phút cho thịt bò ngấm sâu gia vị trộn
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho nốt phần tỏi băm còn lại vào chiên dậy mùi lên
• Tỏi dậy mùi, bạn đổ phần thịt vào vừa tẩm ướp vào chảo xào chín tới với lửa vừa khoảng 5 phút
• Đảo đều tay tránh thịt bò cháy, nêm nếm thử xem thịt bò đã vừa miệng ăn của mình hay chưa
• Thịt bò vừa miệng, trút ra đĩa 
• Rửa sạch chảo, cho chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát vào chiên chín dậy mùi rồi trút ra đĩa đựng
• Chẩn bị một nồi nước nóng, bạn trụng qua bún với nước sôi + rau sống + giá đỗ rồi đổ ra đĩa đựng
• Đeo bao tay ni lông, bốc bún vào tô, cho thịt bò lên trên mặt bún
• Rau sống + giá đỗ + lạc rang xếp xung quanh miệng bát
• Dùng đũa, trộn đều lên và thưởng thức

Tham khảo thêm: Cách nấu miến ngon giữ ấm cơ thể vào mùa đông giá rét

4. Cách làm bún trộn Nam Bộ chua cay ngọt

4.1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Bún tươi: 1kg
• Thịt bắp bò: 500gr
• Muối: 2 thìa
• Giá đỗ: 300gr
• Đậu phộng: 100gr
• Ớt: 2 trái
• Hành khô: 3 củ
• Tỏi: 2 củ
• Rau sống: Xà lách, húng quế, rau mùi, rau kinh giới,…
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn, giấm,…

4.1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về, bạn dùng dao, lọc bỏ các phần mỡ cũng như gân trắng bỏ đi
• Rửa thịt bò sạch dưới vòi nước
• Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho thịt bò vào ngâm cùng với nước muối khoảng 5 phút cho thịt heo sạch sẽ và át đi mùi hôi
• Vớt thịt bò lên, để cho ráo nước
• Cho thịt bò lên thớt, thái thịt bò thành các miếng nhỏ vừa đủ ăn. Đựng vào tô
• Giá đỗ rửa sạch
• Các loại rau sống bạn cũng nhặt sạch những lá giá, héo úa, dập nát, thối ủng bỏ đi. Rửa dưới vòi nước sạch
• Hòa hai chậu nước muối pha loãng, cho giá đỗ + các loại rau sống ngâm với nước muối khoảng 7 phút để rau sạch vi khuẩn và đất cát
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
• Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhuyễn
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn

4.1.3 Các bước thực hiện

• Ướp thịt bò cùng với: 1 dầu ăn + 1 hạt nêm + 1 hạt tiêu xay. Dùng đũa trộn đều gia vị ướp lên 
• Để khoảng 20 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt bò
• Bắc một nồi nước lên bếp, tiến hành đun sôi nước, trụng giá đỗ + bún rồi cho ra làm 2 tô đựng riêng
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi băm vào chiên dậy mùi tỏi lên
• Tỏi dậy mùi, bạn đổ phần thịt bò tẩm ướp gia vị vào xào chín tới khoảng 7 phút. Trút thịt bò ra tô đựng
• Rửa sạch chảo, làm nóng chảo, cho lạc vào rang chín vàng với lửa vừa khoảng 25 phút
• Trút lạc ra rổ, ủ lạc khoảng 10 phút
• Sát vỏ lạc, cho lạc vào cối, giã nhỏ
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím băm nhuyễn vào chiên thơm dậy mùi. Trút ra tô đựng
• Pha nước trộn bún gồm: 2 thìa nước lọc + 2 thìa nước mắm + 3 đường + 1 thìa dấm trắng + tỏi băm + ớt băm. Dùng đũa đánh đều lên để đường hòa tan. Nêm nếm thử xem vừa miệng mình ăn hay chưa
• Đeo bay tay ni lông, bốc bún vào trong bát, dùng đũa gắp thịt bò xào lên trên bún. Xung quanh tô bún, bạn cho rau sống, lạc rắc xung quanh
• Từ từ dưới nước sốt vào bún, đảo đều và thưởng thức

5. Cách làm bún trộn Nam Bộ thịt nướng

5.1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Bún tươi: 350gr
• Thịt ba chỉ heo: 250gr
• Muối: 4 thìa
• Lạc rang: 100gr
• Nấm đông cô khô: 75gr
• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: 1 củ
• Dưa chuột: 1 trái
• Giá đỗ: 100gr
• Sả: 1 củ
• Ớt cay: 2 trái
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Chanh: 3 trái
• Hạt tiêu xay: 25gr
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, nước tương, nước mắm, giấm trắng, đường trắng, mật ong rừng, ngũ vị hương
• Rau sống: rau xà lách, rau thơm

5.1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo mua về rửa sạch, dùng cao cạo, cạo sạch lông còn dính trên bì heo đi
• Hoà một chậu nước muối pha loãng, cho ba chỉ heo vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút
• Vớt lên, để ráo nước. Thái ba chỉ heo thành miếng nhỏ vừa đủ ăn. Đựng vào tô
• Nấm đông cô đem ngâm với nước ấm khảong 7 phút cho nấm mềm, dễ sơ chế
• Dùng kéo, cắt bỏ chân nấm đi
• Rửa lại nấm với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho nấm kiệt nước
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
• Sả cắt bỏ đầu, cắt đi những cuống héo úa, dập nát, rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, dập dập rồi băm nhuyễn
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
• Hành lá chia đôi gốc hành và lá hành ra làm đôi, rửa sạch, thái nhỏ đầu hành
• Su hào bóc vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi rồi bào thành dạng sợi
• Cà rốt nạo sạch vỏ, rưa sạch, bào dạng sợi
• Các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt những lá héo úa, vàng, dập nát, thối ủng bỏ đi, rưa sạch
• Hoà một chậu nước muối pha loãng, cho rau sống vào ngâm trong chậu nước muối khoảng 7 phút
• Vớt lên, rửa lại với nước sạch, để vào rổ cho ráo nước

5.1.3 Các bước thực hiện

• Cho vào tô thịt ba chỉ heo gồm: 1 gia vị + 1 hạt nêm + 1 mì chính + 1 dầu hào + 1 nước tương + 1 nước mắm + 2 thìa mật ong + 2 thìa đường + 1 ngũ vị hương + 1 hành tím băm + 1 tỏi băm + 1 sả băm nhuyễn + hạt tiêu xay + đầu hành. Dùng đũa, trộn đều lên cùng với thịt ba chỉ
• Bọc màng bọc thực phẩm, cho vào bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị ướp ngấm sâu từng thớ thịt ba chỉ heo
• Lấy thịt ba chỉ heo ra, xiên vào que xiên. Cứ xiên đều tay cho đến khi hết nguyên liệu thì dừng
• Cho que thịt xiên mang nướng  trên bếp than hoa. Nướng cho tới khi thịt thơm dậy mùi và có màu nâu đỏ là đạt
• Làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm với bún gồm: 3 chén nước ấm + 3 thìa đường + 4 thìa nước mắm + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm. Dùng đũa, đánh đều lên cho đường hoà tan cùng nước mắm
• Cà rốt + su hào bào sợi mỏng đổ chung vào với nhau. Cho 2 thìa đường + nửa thìa muối tinh + 2 thìa giấm. Trộn đều lên cùng với nhau
• Bắc lên bếp 500ml lọc tiến hành đun sôi, trụng bún và nấm đông cô với nước sôi khoảng 3 phút rồi bỏ ra để ráo nước
• Đeo bao tay ni lông, bốc bún chia đều vào từng tô một
• Cho rau xà lách + rau thơm + giá đỗ + dưa chuột + su hào + cà rốt muối chua + thịt nướng + hành tím chiên lên trên
• Cuối cùng, rắc đậu phộng + cho nước trộn chua ngọt vào trộn đều lên và thưởng thức

Mách bạn: 3 CÁCH LÀM CHÂN GIÒ HẦM ĐẬU ĐỎ CỰC KÌ BỔ DƯỠNG

6. Kết Luận

Trên đây chính là toàn bộ bài viết chi tiết giải đáp câu hỏi cách làm bún trộn Nam Bộ thơm ngon đến xiêu lòng. Tất cả những cách làm ở đây đều rất đơn giản mà ai ai cũng có thể thực hiện được. Nhưng để có được một món ăn ngon thì yếu tố nguyên liệu đầu vào bạn cần phải đảm bảo sạch sẽ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Việc nguyên liệu đầu vào chất lượng sẽ quyết định tới 85% độ thành công của món ăn đó. Thêm bún trộn Nam Bộ vào thực đơn món ăn ngày tết sẽ giúp bạn có thêm nhiều nguồn dinh dưỡng hơn đó.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này. Hãy theo dõi Thực phẩm khô Dũng Hà để cùng cập nhật thêm nhiêu tin tức ẩm thực hay khác nhé!

Nếu quý bạn đọc có đóng góp gì cho bài viết. Xin để lại bình luận của mình ở dưới chân bài viết và chúng tôi sẽ hỗ trợ giải đáp câu hỏi đó một cách nhanh chóng nhất. 

Tham khảo thêm: 6 Cách làm miến trộn hà nội thơm ngon lạ miệng, ăn là nghiền