6 Cách làm miến trộn hà nội thơm ngon lạ miệng, ăn là nghiền

Cách làm miến trộn hà nội đang là một chủ đề ẩm thực mà được nhiều người dân sinh sống ở hà nội quan tâm. Miến có thể được làm thành rất nhiều món ăn ngon, độc lạ. Việc thay đổi thực đơn ăn uống chính yếu tố quan trọng hàng đầu giúp cho cơ thể bạn hấp thu được đa dạng nguồn dinh dưỡng hơn. Vậy bạn đã biết cách làm miến trộn hà nội ngon hay chưa? Nếu chưa biết cách, hãy dành ra ít phút nho nhỏ theo chân Thực phẩm khô Dũng Hà đi tìm các cách làm miến trộn hà nội nhé!

Mục lục bài viết:

1. Cách làm miến trộn hà nội độc lạ, ăn là nghiền?

Nếu ai đã từng đến các hàng quán ăn uống ở Hà Nội thì không thể nào không biết đến món bún trộn Hà Nội phải không nào? Bản thân tôi là một người cực kì thích ăn vặt và món bún trộn Hà Nội chính sở trường của tôi vào các dịp Hà Nội chuyển rét. Để làm ra một bát miến trộn thơm ngon, lạ miệng thì quả thực có rất nhiều công thức. Bản thân miến có thể kết hợp được với vô vàn nguyên liệu phụ gia khác. Vậy hãy theo chân mình đi tìm các cách làm miến trộn ngon hà nội nhé!

Tham khảo thêm: Cách nấu miến ngon giữ ấm cơ thể vào mùa đông giá rét

1.1 Cách làm miến trộn ngan ngon

1.1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt ngan: 1 con
Miến dong: 1kg
Măng khô: 120gr
Đậu phộng rang: 75gr
Rau thơm: 50gr
Chanh: 1 trái
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 4 củ
Giấm trắng: 4 thìa
Xì dầu: 4 thìa
Tỏi: 2 củ
Ớt: 1 trái
Gia vị: hạt nêm, đường, hạt tiêu xay, bột ngọt, muối,…

1.1.2 Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan bạn nên mua loại thịt sẵn rồi, về chỉ việc sơ chế để giảm bớt thời gian
Thịt ngan mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước, rửa kĩ phần ruột, chân và đầu ngan
Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho thịt ngan vào ngâm trong chậu nước muối khoảng 10 phút để ngan át đi mùi hôi tanh
Vớt ngan lên, rửa ngan dưới vòi nước sạch, để khô ráo nước
Miến khô đem ngâm với nước ấm cho miến mềm, dễ sơ chế
Vớt miến lên, dùng kéo cắt miến thành những khúc dài tư 5 – 7cm, đựng vào tô
Măng khô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng đồng hồ. Cứ 2 tiếng thì lại thay nước măng một lần
Vớt măng lên, dùng tay tước măng thành từng sợi nhỏ vừa đủ ăn
Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, cho vào cối, giã thật nhỏ
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
Ớt cắt cuống, lọc bỏ hạt, đập dập rồi băm nhuyễn
Rau thơm + hành lá nhặt những lá vàng, thối giữa, héo úa bỏ đi, rửa sạch, thái nhỏ

1.1.3 Các bước thực hiện

Cho ngan vào nồi nước 650ml, tiến hành luộc ngan chín khoảng 40 phút với lửa vừa
Ngan chín, vớt ra để nguội, lọc lấy toàn bộ phần thịt ngan còn xương ngan cho vào ninh
Thịt ngan lọc xong, bạn đem thái thành từng miếng vừa đủ ăn rồi đựng vào trong tô
Nồi nước dùng ngan ở trên bếp, bạn cho măng vừa tước sợi vào luộc chín khoảng 30 phút rồi vớt lấy phần măng để ráo nước
Cho vào tô măng gồm: 1 đường + 1 giấm trắng + 1 tỏi băm + 0.5 ớt băm. Trộn đều măng lên
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát mỏng vào chiên dậy mùi rồi vớt ra
Bắc một nồi nước lọc lên bếp, đun già nước lên rồi bạn cho miến vào trụng qua chín tới rồi cho ra tô đựng
Làm nước trộn miến gồm: 4 thìa xì dầu vào tô + 4 thìa đường + 1 bột ngọt + 1 tỏi + 1 thìa ớt, khuấy đều lên để đường hòa tan cùng xì dầu
Đeo bao tay ni lông, bốc miến vào trong tô, xếp thịt ngan lên trên miến
Sau đó cho hành lá + rau mùi + lạc giã nhỏ vào xung quanh, tiến hành dưới phần nước trộn miến lên trên rồi đảo đều và thưởng thức
Nếu bạn nào ăn chua, có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào

1.2 Cách làm miến trộn kiểu hải phòng

1.2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt gà: nửa con
Muối: 2 thìa
Thịt lợn nạc mông heo: 150gr
Tôm khô: 75gr
Miến dong: 200gr
Lạc rang: 75gr
Trứng chim cút: 2 quả
Hành tím: 3 củ
Giá đỗ: 100gr
Rau thơm: 1 ít
Rau răm: 1 ít
Xì dầu: 4 thìa
Tỏi: 3 nhánh
Ớt cay: 1 trái
Dầu ăn: 3 thìa
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay

1.2.2 Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn đem rửa sạch dưới vòi nước, cắt tỉa những phần mỡ vàng dư thừa trên gà đi. Rửa kĩ phần bụng
Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho thịt gà vào ngâm trong chậu nước muối khoảng 7 phút để gà át đi mùi hôi tanh và nhớt
Vớt gà lên, rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo nước
Thịt nạc vai heo rửa sạch dưới vòi nước, cắt bớt phần mỡ nếu có nhiều
Hòa một chậu nước muối mới, cho thịt nạc vai heo vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút để nạc vai heo sạch át đi mùi hôi
Vớt lên, rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo nước
Tôm khô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 7 phút cho tôm mềm
Vớt tôm lên cho ráo nước, cho tôm lên thớt, khứa tôm ra làm đôi
Miến khô đem ngâm với nước ấm khoảng 5 phút cho miến mềm
Với miến lên, cắt miên thành từng khúc với độ dài từ 5 – 7cm, để ra tô
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thát lát mỏng
Giá đỗ rửa sạch
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, lọc bỏ hạt, đập dập rồi băm nhuyễn
Rau thơm + rau răm nhặt những lá hư, hòng, héo úa vứt đi, rửa sạch với nước, để khô rồi thái nhỏ

1.2.3 Các bước thực hiện

Cho gà vào xoong cùng với 500ml lọc, bật bếp luộc chín gà lên với lửa vừa khoảng 40 phút để gà chín kĩ từ bên trong
Gà chín vớt gà ra để ráo nước và nguội
Gà nguội, bạn đem lọc lấy toàn bộ phần thịt, còn phần xương thì bỏ vào ninh
Thịt gà thái nhỏ vừa đủ ăn, đựng vào đĩa
Tiếp tục sử dụng nồi nước dùng gà, cho thịt nạc vai heo vào luộc chín khoảng 40 phút
Thịt nạc vai heo chín, vớt lên để nguội
Thịt nguội, thái thành lát mỏng vừa đủ ăn
Bắc một xoong nước sạch khác lên bếp, cho trứng cút vào luộc chín lên
Trứng cút chín, bóc vỏ, bổ làm đôi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát mỏng vào chiên cho dậy mùi thơm
Bắc nồi nước lọc lên bếp đun sôi, trụng miến và giá đỗ cho chín tới rồi cho ra tô đựng
Làm nước trộn miến gồm: 4 xì dầu + 1 đường + 2 giấm trắng + 1 tỏi băm + 0.5 ớt băm. Khuấy đều lên cho đường hòa tan
Nêm nếm thử xem đã vừa miệng mình ăn hay chưa
Đeo bao tay ni lông, bốc kiến vào tô, cho gà xé + thịt lợn lên trên
Xung quanh rắc hành lá + rau răm + lạc + hành khô + trứng cút + tôm khô + giá đỗ
Dưới phần nước sốt vào tô rồi đánh đều lên và thưởng thức
Vắt 1 2 lát chanh vào để món ăn thêm ngon hơn nhé!

Tham khảo thêm: 3 CÁCH LÀM CHÂN GIÒ HẦM ĐẬU ĐỎ CỰC KÌ BỔ DƯỠNG

1.3 Cách làm miến trộn hà nội thơm ngon đậm vị cổ truyền

1.3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Miến dong: 150gr
Giá đỗ: 75gr
Ức gà: 200gr
Chanh: 3 quả
Hành tím: 3 củ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Rau thơm: 1 mớ
Lạc rang: 50gr
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, đường, ớt bột,…

1.3.2 Sơ chế nguyên liệu

Miến dong đem ngâm với nước ấm khoảng 5 phút cho miền mềm
Vớt miến lên, cắt miến thành từng khúc với độ dài từ 5 – 7cm rồi cho ra tô đựng
Ức gà đem rửa sạch dưới vòi nước
Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho ức gà vào ngâm với nước muôi khoảng 5 phút
Vớt lên, rửa sạch, để ráo nước
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
Lạc rang chín lên, bóc vỏ, cho lạc vào cối, đập nhỏ lạc
Rau răm + rau thơm nhặt những lá hỏng, thối, héo úa bỏ đi, rửa sạch, thái nhỏ
Hành tím bó vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhuyễn
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn

1.3.3 Các bước thực hiện

Cho ức gà vào nồi với 600ml nước, tiến hành đun chín gà lên với lửa vừa khoảng 40 phút
Gà chín vớt ra để cho ức gà nguội
Ức gà nguội dùng tay xé ra thành từng sợi nhỏ
Miến + giá đỗ bạn đem trụng qua với nước dùng gà rồi để riêng tách biệt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát vào chiên dậy mùi thơm lên
Làm nước trộn miến gồm: 4 xì dầu + 2 đường + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu xay + 2 chén nước lọc. Dùng đũa, khuấy đều lên cho đường hoa tan ra
Đeo bao tay ni lông, bốc miến vào tô, xếp ức gà xé lên trên miến
Xung quanh tô miến, bạn rắc lạc + rau răm + hành lá + giã đỗ
Cuối cùng, dưới phần sốt trộn vào tô miến, đảo đều lên và thưởng thức

Tham khảo thêm: Cách làm chân giò hầm kiểu đức độc lạ, không đụng hàng

1.4 Cách làm miến trộn chua ngọt

1.4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Miến dong: 200gr
Đùi gà/ức gà: 200gr
Giá đỗ: 100gr
Ớt sừng đỏ: 1 trái
Hành tím: 3 củ
Chanh: 3 quả
Tỏi: 3 nhánh
Rau răm + rau thơm: 1 mớ
Lạc rang: 75gr
Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu xay, đường,…

1.4.2 Sơ chế nguyên liệu

Miên dong đem ngâm với nước ngấm khoảng 5 phút cho miến mềm, dễ cắt
Vớt miến lên, dùng kéo cắt miến thành từng khúc với độ dài từ 5 – 7cm. Vớt miến lên để ráo nước
Đùi gà/ức gà đem rửa dưới vòi nước sạch
Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho ức gà/đùi gà vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút cho đùi gà/ức gà át đi mùi hôi
Vớt lên, rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo nước
Ớt sừng đỏ cắt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn
Giá đỗ rửa sạch
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
Rau răm + rau thơm nhặt những lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ
Lạc rang chín, xát vỏ, cho vào cối đập nhỏ

1.4.3 Các bước thực hiện

Cho ức gà/đùi gào vào trong nồi cùng với 500ml nước lọc. Tiến hành luộc chín gà lên với lửa vừa khoảng 40 phút
Gà chín, bạn vớt gà ra để cho nguội
Gà nguội, bạn dùng tay xé nhỏ ra vừa đủ ăn
Trụng miến dong + giá đỗ với nước dùng gà, để tách riêng ra
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát vào chiên dậy mùi lên. Đổ hành chiên ra tô
Làm phần nước sốt chua ngọt gồm: 4 nước mắm + 2 đường + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu xay + ớt bột. Dùng đũa khuấy đều lên cho đường hòa tan
Nếm thử xem đã vừa miệng ăn của mình hay chưa
Đeo bao tay ni lông, bốc miến vào trong tô, xếp phần thịt gà xé lên trên miến
Xung quanh tô miến rắc lạc + hành lá + rau răm + giá đỗ
Cuối cùng, rót từ từ phần nước sốt chua ngọt vào với miến và đảo đều lên để thưởng thức. Rót từ từ để mình ăn tới đâu thẩm tới đó, tránh rót ào một cái.

Tham khảo thêm: [Tổng hợp] 12+ món chân giò hầm gì ngon dễ làm tại nhà

1.5 Cách làm miến trộn xì dầu

1.5.1 Các bước chuẩn bị

Miến dong: 200gr
Nấm đông cô khô: 75gr
Trứng chim cút: 2 quả
Rau cải: 100gr
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gia vị: đường, xì dầu, hạt tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm,…

1.5.2 Sơ chế nguyên liệu

Miến đem ngâm với nước ấm khoảng 7 phút cho miến mềm
Vớt miến lên rồi cắt miến thành từng khúc dài từ 5 – 7cm, đựng vào tô
Nấm đông cô đem ngâm với nước ấm cho nấm mềm
Dùng kéo, cắt bỏ phần chân nấm đi
Rửa lại nấm dưới vòi nước sạch, dùng tay bóp nhẹ ho nấm kiệt nước
Cắt nấm làm 2 hoặc 3 tùy nấm to hoặc nhỏ
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhuyễn
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Rau cải tách từng bẹ một, rữa kĩ bên trong để loại bỏ đất
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, thái làm đôi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím thái lát mỏng vào chiên dậy mùi hành lên, cho ra tô đựng
Tiếp tục sử dụng chảo, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho nấm đông cô vào chiên chín lên, cho ra tô đựng

1.5.3 Các bước thực hiện

Bắc một xoong nước lên bếp, cho rau cải vào luộc chín tới rồi vớt rau cải
Cho miến + giá đỗ vào trụng qua với nước rau cải rồi đựng vào tô
Làm nước sốt xì dầu gồm: 4 xì dầu + 2 đường + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu xay + ớt bột. Dùng đũa khuấy đều cho đường hòa tan cùng xì dầu
Nêm nêm thử xem đã vừa miệng ăn của mình hay chưa
Đeo bao tay ni lông, bốc miến vào từng tô một. Rắc lạc rang + giá đỗ + nấm đông cô + rau cải luộc chín vào
Dưới phần nước sốt xì dầu vào với miến, dùng đũa trộn đều lên
Vắt một chút nước chanh vào để món ăn được thơm ngon đậm vị hơn

Tham khảo thêm: Các cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết cổ truyền 2023

1.6 Làm miến trộn hàn quốc

1.6.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Miến dong: 300gr
Thịt bò: 100gr
Cà rốt: 1 củ
Cải bó xôi: 100gr
Nấm hương rừng khô: 100gr
Nấm kim châm: 100gr
Ớt chuông xanh: 2 trái
Ớt chuông đỏ: 2 trái
Trứng gà: 2 quả
Tỏi: 2 củ
Vừng
Dầu ăn: 3 thìa
Gia vị: dầu mè, nước tương, hạt tiêu xay, muối, đường

1.6.2 Sơ chế nguyên liệu

Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 7 phút cho miến nở, mềm, dễ chế biến
Vớt miến lên, cắt miến thành từng khúc với độ dài từ 5 – 7cm
Để miến ráo nước
Thịt bò đem rửa sạch, lọc bỏ mỡ và phần gân trắng đi
Hòa một chậu nước muối pha loãng, cho thịt bò vào ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để thịt bò át đi mùi hôi
Vớt lên, rửa lại dưới vòi nước sạch, để khô ráo nước
Cho thịt bò lên thớt, thái thịt bò thành các miếng nhỏ vừa đủ ăn
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng
Ớt chuông xanh + đỏ rửa sạch, bổ làm đôi, thái sợi mỏng
Cải bó xôi cắt gốc, rưa sạch, cắt khú dài từ 3 – 4cm
Nấm đông cô đem ngâm với nước ấm cho nấm mềm, dễ sơ chế
Dùng kéo, cắt bỏ chân nấm đi
Rửa lại nấm dưới vòi nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho nấm kiệt nước
Nấm kim châm bóc tách từng khóm nhỏ ra rửa sạch để loại bỏ đất cát bên trong nấm
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, bổ làm tư

1.6.3 Các bước thực hiện

Bắc lên bếp một nồi nước dùng, cho miến vào trụng qua với
Cho vào tô miến gồm: 1 nước tương + 1 dầu mè + 1 đường + 1 hạt tieu xay + 1 mè vang. Đeo bao tay ni lông trộn đều lên
Ướp thịt bò cùng với: 1 nước tương + 1 tỏi băm + 1 dầu mè + 1 đường. Đeo bao tay ni lông, trộn đều lên
Để khoảng 30 phút cho toàn bộ miến và thịt bò đều được ngấm kĩ gia vị trộn
Dùng lại nồi nước trụng miến, bạn cho cà rốt + ớt xanh + ớt đỏ + rau cải bó xôi vào trụng chín lên khoảng 7 phút. Vớt lên cho ráo nước
Cho nấm đông cô + nấm kim châm vào tô, cho vào nấm gồm: 1 tỏi băm + 1 nước tương + 1 dầu mè + 1 đường, đảo đều tay. Để khoảng 10 phút cho gia vị ướp ngấm sâu vào trong nấm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi băm vào chiên dậy mùi lên
Tỏi dậy mùi, bạn đổ phần thịt bò vừa tẩm ướp vào chiên chín với khoảng 5 phút. Đảo đều tay với lửa vừa để tránh thịt bò cháy. Đổ thịt bò ra tô
Tiếp tục sử dụng chảo cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn đổ phần nấm vào chiên chín lên. Nấm chín, bạn nhanh tay đổ phần rau củ quả luộc chín ở trên vào đảo qua với nấm
Nêm nếm thử xem các nguyên liệu đã vừa miệng ăn của mình hay chưa
Đeo bao tay ni lông, bốc miền vào từng tô một, đổ phần nguyên liệu phụ gia vừa xào chín vào với miến
Trộn đều miến lên và thưởng thức, cho trứng gà bổ tư vào tô miến trộn

Tham khảo thêm: Cách làm chân giò hầm hàn quốc siêu ngon siêu bổ dưỡng

2. Kết luận

Trên đây chính là bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc câu hỏi cách làm miến trộn hà nội thơm ngon ăn một lần là nghiền. Đây toàn là những cách làm cực kì đơn giản và không quá đòi hỏi trình độ hay kinh nghiệm quá cao. Để có được một món miến trộn ngon, yếu tố nguyên liệu đầu vào quyết định tới 85% độ thành công của món ăn đó. Tiết trời Hà Nội chuẩn bị chuyển lạnh, hãy lưu ngay công thức làm miến trộn vào nhật kí của mình để bắt tay vào chế chúng ngay nhé!

Cảm ơn bạn đã đón đọc bài viết này. Hãy theo dõi Thực phẩm khô Dũng Hà để cùng cập nhật thêm nhiều tin tức ẩm thực hay khác nhé!

Nếu các bạn có đóng góp ý kiến gì cho bài đọc. Hãy để lại bình luận của mình ở bên dưới chân bài viết này và chúng tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ giải đáp bạn một cách nhanh chóng nhất nhé!

Tham khảo thêm: Món ăn ngày tết hiện đại của từng vùng miền bạn nên biết

Tin tức

6 Cách làm miến trộn hà nội thơm ngon lạ miệng, ăn là nghiền