Cá trôi làm món gì ngon? 6+ món ngon bổ dưỡng từ cá trôi?

Cá trôi là một loại cá phổ biến ở Việt Nam. Bạn có thể bắt gặp cá trôi ở các cửa hàng siêu thị, các khu vực ao hồ, sông suối. Cá trôi được đánh giá là loại cá chứa nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng không phải chị em nào cũng biết cá trôi làm món gì ngon cả. Bài viết dưới đây, thucphamkho.vn sẽ giải đáp chi tiết tới bạn 6+ món ngon từ cá trôi hấp dẫn bổ dưỡng thơm ngon nhé.

1. Cá trôi là cá gì? Có những loại cá trôi nào?

Cá trôi là loại cá nước ngọt (có tên khoa học là Cirrhinus Molitorella) thuộc họ Cá Chép (Cyprinidae). Loại cá trôi này phân bố chủ yếu ở các khu vực sông, hồ, ao, đầm lầy ở các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam ta. Tại Việt Nam, cá trôi được nuôi nhiều ở khu vực: Hà Nội, Bắc Ninh, Hải Dương,… nơi có những con sông lớn.

Đặc điểm nhận biết cá trôi là:

Cá trôi có thân hình dài, ngực và bụng tròn, đầu ngắn và dài
Miệng hơi cong
Vây lưng cao, không tia cứng
Vây ngực nhỏ hơn vây bụng
Vẩy to, vảy phía trên ngực và sau nắp mang có đốm đen
Ruột dài gấp 20 lần so với thân
Mùa sinh sản, vây cá xuất hiện những đốm đỏ
Bụng và đuôi chuyển sang màu hồng nhạt
Trọng lượng cơ thể chỉ vào khoảng 800gr – 2kg

Trên Thế Giới, có rất nhiều loại cá trôi phổ biến. Nhưng hiện nay, chỉ có duy nhất 2 loại cá trôi là: Cá trôi Ấn Độ và Cá trôi Digan. Cá trôi chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, lượng dinh dưỡng này còn cao lên gấp 3,4 lần phụ thuộc vào những món ngon từ cá trôi mà bạn chế biến. Dưới đây chính là lời giải đáp cá trôi làm món gì ngon.

2. Cá trôi làm món gì ngon? Cá trôi hấp bia

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1kg cá trôi làm sạch cắt khúc
3 chai bia
3 trái cà chua thái lát
2 quả ớt tươi băm nhuyễn
1 củ tỏi băm
4 cây sả (2 cây băm nhuyễn + 2 cây cắt khúc)
Hành lá thái nhỏ
Rau thì là thái nhỏ
2 trái chanh
6 thìa nước mắm
Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường, muối, hạt tiêu xay

2.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trôi mua về, rửa cá trôi sạch dưới vòi nước
Hòa một chậu nước muối loãng. Cho cá trôi vào ngâm cùng nước muối loãng 5 phút
Vớt cá lên, rửa lại cá dưới vòi nước sạch, để cá khô ráo nước

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô cá gồm: 2 thìa nước mắm + gia vị + hạt nêm + mì chính + hạt tiêu xay + sả băm nhuyễn
Đeo bao tay ni lông, trộn đều nguyên liệu lên cùng với cá trôi
Ướp cả khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị

Bước 3: Làm nước bia

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu sôi, cho cà chua cắt lát vào chiên chín nhuyễn cùng dầu ăn
Cà chua đánh nhuyễn, cho sả cắt khúc + cá trôi tẩm ướp vào trong nồi
Đổ 3 chai bia vào nồi cá
Đậy vung, tiến hành hấp cá với lửa nhỏ khoảng 30 phút
Mở vung, kiểm tra xem cá chín hay chưa
Cho hành lá + rau thì là vào nồi cá
Tiếp tục hấp cá 25 phút để cá chín đều
Múc cá ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng

Bước 4: Làm nước chấm

Cá hấp bia ngon nhất nằm ở phần nước chấm. Bạn có thể làm nước chấm cá theo công thức sau đây
Cho 4 thìa nước mắm vào tô, cho vào tô gồm: 1 bột ngọt + 1 đường + 1 hạt tiêu xay + ớt băm nhuyễn + nước cốt chanh
Đánh đều tay các nguyên liệu này hòa tan cùng nước mắm
Nêm thử xem đã vừa miệng ăn chưa

3. Cá trôi làm món gì ngon? Cá trôi nấu canh chua

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1kg cá trôi thịt sẵn cắt khúc
1 quả dứa thái lát
2 trái cà chua cắt lát
2 thìa bột nghệ
Ớt băm nhuyễn
300ml bỗng rượu
2 – 3 tép tỏi băm nhuyễn
Hành lá, rau thì là thái nhỏ
Nước mắm
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay

3.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trôi mua về, rửa sạch cá dưới vòi nước
Hòa chậu nước muối loãng, cho cá vào ngâm cùng nước muối 5 phút để khử trùng
Vớt cá lên, rửa lại cá dưới vòi nước sạch. Để cá khô, ráo nước

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô cá gồm: 2 thìa nước mắm + 1 thìa bột nghệ + hạt nêm + mì chính
Đeo bao tay ni lông, trộn đều gia vị lại cùng với cá
Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị

Bước 3: Nấu nước chua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu sôi, cho cà chua + dứa thái lát vào chiên chín nhuyễn cùng dầu ăn
Cho vào nồi cà chua dứa 1 lít nước lọc, khuấy đều tay lên
Tiếp đến, cho 300ml bỗng rượu vào nồi cà chua. Đánh thật đều lên
Cho vào nồi nước bỗng rượu: 1 gia vị + 1 hạt nêm + 1 mì chính + 1 bột nghệ. Khuấy đều và đun sôi
Nêm thử xem nước đã chua đậm vị vừa miệng mình ăn hay chưa
Nước chua đậm vị, cho cá trôi vào nấu chín trong 1 tiếng với lửa vừa
Cho hành lá + rau thì là vào cá
Cá chín, múc cá ra đĩa và thưởng thức khi nóng

Bước 4: Làm nước chấm

Cho vào tô gồm: nước mắm + hạt tiêu xay + bột ngọt + đường + tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh
Đánh đều lên cùng với nước mắm
Nêm thử xem nước chấm đã vừa miệng hay chưa

4. Cá trôi làm món gì ngon? Cá trôi kho riềng sả gừng

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1kg cá trôi cắt khúc làm sạch
200gr thịt ba chỉ heo
4 củ riềng (2 củ băm nhuyễn + 2 củ cắt lát)
4 cây sả (2 cây băm nhuyễn + 2 cây cắt khúc)
4 củ gừng (2 củ băm nhuyễn + 2 củ cắt lát)
2 trái ớt tươi cắt nhỏ
1 nước mắm
50ml nước hàng
Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, muối,…

4.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá và thịt

Cá mua về, rửa sạch cá dưới vòi nước
Hòa chậu nước muối loãng, cho cá vào ngâm với nước muối loãng 5 phút
Vớt cá lên, để cá khô ráo nước
Thịt ba chỉ heo rửa dưới vòi nước sạch
Cho 1 nắm muối lên thịt ba chỉ heo và tiến hành sát muối xung quanh thịt
Rửa thịt dưới vòi nước sạch, để thịt khô ráo nước
Thái thịt thành từng miếng nhỏ đủ ăn

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô cá trôi gồm: 1 nước mắm + 1 hạt nêm + 1 gia vị + 1 mì chính + 1 hạt tiêu xay + sả băm nhuyễn + gừng băm nhuyễn + riềng băm nhuyễn
Đeo bao tay ni lông, trộn đều lên cùng với cá
Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị

Bước 3: Kho cá

Xếp lần lượt nguyên liệu vào nồi kho cá gồm: sả cắt khúc --> riềng cắt khúc --> gừng cắt khúc --> thịt ba chỉ heo
Xếp cá lên trên toàn bộ nguyên vật liệu. Đổ ớt tươi vào nồi cá kho
Cho 500ml nước lọc vào nồi
Rót từ từ nước hàng vào nồi để tạo màu
Bật bếp với lửa lớn, đun sôi cá
Cá sôi, hạ nhỏ lửa, nêm phần nước kho cá cho vừa miệng ăn
Kho cá với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để nước cạn, cá ngấm gia vị mắm muối
Cá kho chín, gắp ra đĩa thưởng thức ngay khi nóng

5. Cá trôi làm món gì ngon? Cá trôi chiên giòn

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cá trôi nguyên con đã thịt
2 thìa nước mắm
1 trái ớt tươi băm nhuyễn
Tỏi băm nhuyễn
4 thìa dầu ăn
Gia vị: mì chính, ớt bột, hạt tiêu xay, muối,…

5.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trôi nguyên con mua về, rửa sạch cá dưới vòi nước sạch
Hòa một chậu nước muối loãng, cho cá vào ngâm với nước muối loãng 5 phút
Vớt cá lên, rửa lại cá dưới vòi nước sạch, để cá khô ráo nước
Cho cá lên thớt, dùng dao lọc khéo léo 2 phần lưng cá để lấy thịt nạc
Thái cá thành từng miếng nhỏ vừa đủ ăn

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun sôi dầu
Dầu sôi, bạn hạ lửa vừa, cho cá trôi sơ chế ở trên vào chiên chín vàng với dầu ăn
Nên cho ngập dầu để chiên cá nhanh chín hơn
Cá chín vàng 2 mặt, gắp cá ra đĩa, ăn ngay khi cá còn nóng sẽ giòn tan

Bước 3: Làm nước chấm cá

Cho vào tô: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thì bột ngọt + 1 thìa ớt bột + 1 thìa hạt tiêu xay + 1 trái ớt băm nhuyễn
Dùng đũa, đánh đều lên để hòa tan cùng nước mắm
Nêm thử xem nước mắm đã vừa miệng ăn mình hay chưa

6. Cá trôi làm món gì ngon? Lẩu cá trôi

6.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1kg cá trôi thịt sẵn
1 trái dứa
3 quả cà chua
1 trái ớt tươi cắt nhỏ
300ml bỗng rượu
1 lít nước
1 ít hành lá thái nhỏ
1 ít rau thì là thái nhỏ
2 thìa bột nghệ
Nước mắm
Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, muối, hạt tiêu xay,…

6.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trôi mua về, đem rửa sạch cá dưới vòi nước
Hòa chậu nước muối loãng, cho cá vào ngâm với nước muối 5 phút
Vớt cá lên, rửa lại cá với nước sạch, để cá khô ráo nước
Chặt cá thành từng khúc nhỏ vừa đủ ăn
Tiếp đó, chặt nhỏ cá theo kiểu con chì nhỏ để khi ăn không bị nát và vụn cá
Cho cá vào tô đựng

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô cá gồm: 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột nghệ + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 1 hạt tiêu xay
Đeo bao tay ni lông, trộn đều lên cùng cá
Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị

Bước 3: Làm nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, đun sôi dầu, dầu sôi cho dứa cắt lát + cà chua cắt lát vào chiên chín nhuyễn
Cho 1 lít nước lọc + 300ml bỗng rượu + 1 thìa bột nghệ, trộn đều lên cùng với cà chua dứa
Đun sôi nước lẩu
Nêm thử xem nước lẩu đã chua vừa miệng hay chưa

Bước 4: Thưởng thức

Cho nồi lẩu lên bếp lẩu, tiến hành đun sôi
Nước sôi, cho cá trôi vào nồi lẩu và ăn tới đâu trụng chín tới đó

7. Cá trôi làm món gì ngon? Chả cá trôi

7.1 Nguyên liệu chuẩn bị

2kg cá trôi
2 củ hành tím băm nhỏ
3 nhánh hành lá băm nhỏ
300ml dầu ăn
Gia vị: hạt tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối,…

7.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi mua về, đem rửa sạch dưới vòi nước
Cho cá vào chậu, cho 2 thìa muối tinh, rắc đều xung quanh cá
Dùng tay. bóp nhẹ cá với muối để khử mùi tanh và khử khuẩn
Vớt cá lên, rửa lại cá với nước sạch, để cá khô ráo nước
Cho cá lên thớt, lọc lấy phần thịt cá, bỏ đi phần xương
Cho phần thịt nạc cá lên thớt, dùng dao băm thật nhuyễn

Bước 2: Ướp cá

Cho vào tô cá băm gồm: hành tím băm nhỏ + hành lá băm nhỏ + hạt tiêu xay + mì chính + hạt nêm + dầu ăn
Đeo bao tay ni lông, trộn đều nguyên liệu lại cùng nhau
Dùng muỗng, quết ít nhất 15 phút để chả cá dai và kết dính vào với nhau
Múc 1 thìa chả cá to cho lên lòng bàn tay, sử dụng phần đáy thìa ấn nhẹ chả cá dẹt xuống
Làm đều tay cho đến khi hết tô chả cá thì dừng

Bước 3: Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun sôi dầu
Dầu sôi, cho từng viên chả cá vào chiên cùng dầu ăn với lửa lớn
Chiên khoảng 10 phút chả cá sẽ chín vàng đều 2 mặt
Chả cá chín, vớt ra đĩa, để ráo dầu
Ăn nhanh khi chả cá còn nóng, để nguội sẽ hơi tanh
Sử dụng phần tương ớt để chấm chả cá

8. Kết luận

Trên đây chính là bài viết chi tiết giải đáp cá trôi làm món gì ngon mà Thực phẩm khô muốn chia sẻ gửi gắm tới quý bạn đọc. Không kể cá trôi, cá nào các bạn cũng có thể áp dụng các công thức nấu ăn ở trên đây. Hi vọng rằng, thông qua những món ngon từ cá trôi này, các bạn sẽ lựa chọn cho gia đình mình món ăn phù hợp, bổ dưỡng, giàu giá trị dinh dưỡng nhất. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

Tin tức

Cá trôi làm món gì ngon? 6+ món ngon bổ dưỡng từ cá trôi?

1. Cá trôi là cá gì? Có những loại cá trôi nào?