TOP 14+ Các loại cá khô ngon gồm loại nào? BẤM XEM NGAY!

Cá khô (hay khô cá) là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển Việt Nam. Với hương vị đậm đà và đa dạng trong cách chế biến, cá khô có thể được biến tấu thành nhiều món ngon như nướng, chiên, rán, gỏi,… Bài viết này, Thực phẩm khô sẽ giới thiệu chi tiết các loại cá khô phổ biến, cách chọn mua, bảo quản và giá trị dinh dưỡng trong từng loại nhé.

Khô cá dứa

Cá dứa (hay cá tra bần), thuộc họ cá da trơn. Khô cá dứa nổi tiếng với hương vị đặc biệt, thích hợp cho nhiều món ăn như: nấu canh chua, kho tộ, hoặc chiên giòn ăn với cơm cháy. Nguồn gốc của cá dứa chủ yếu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Trong khô cá dứa rất giàu protein, omega-3, vitamin B12 và khoáng chất như sắt, kẽm.

Khô cá lóc

Cá lóc (hay cá chuối, cá quả, cá sộp) là loại cá có nguồn gốc ở các tỉnh miền Bắc và miền Nam, đặc biệt là những vùng ven sông, hồ, đầm lầy. Cá lóc có thể được chế biến ở dạng tươi hoặc khô. Cách làm khô cá lóc đơn giản, bao gồm các bước sơ chế, tẩm ướp gia vị rồi đem phơi khô. Khô cá lóc chứa nhiều chất đạm, ít chất béo, tốt cho tim mạch.

Khô cá sặc

Khô cá sặc cũng là một trong số các loại cá khô ngon, hấp dẫn đáng để thưởng thức. Cá sặc thường được tìm thấy chủ yếu ở miền Nam, nhất là tỉnh Kiên Giang và Cà Mau, nơi có điều kiện thuận lợi cho việc cá sinh sản và phơi khô cá. Xét về mặt dinh dưỡng, cá sặc khô cung cấp nguồn protein cao, giàu axit béo thiết yếu.

Khô cá đù

Khô cá đù thường được chiên vàng và chấm với nước mắm me, mắm tỏi ớt, có thể được ăn nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng. Cá đù phân bộ rộng khắp các vùng biển và sông ngòi miền Trung, miền Nam. Đây chính là nơi có điều kiện thuận lợi cho việc phơi khô cá. Về mặt dinh dưỡng, khô cá đù rất giàu protein, vitamin D và các loại khoáng chất khác.

Khô cá chỉ vàng

Một loại cá khô ngon và vô cùng phổ biến ở khắp Việt Nam đó là khô cá chỉ vàng. Tuy nhiên, sản lượng khai thác cá chỉ vàng ở mỗi vùng lại khác nhau. Vùng biển Nam Trung Bộ chính là nơi sản xuất ra lượng cá chỉ vàng lớn nhất. Cá chỉ vàng khô rất giàu protein, vitamin A, sắt, và canxi.

Khô cá khoai

Cá khoai thường xuất hiện từ tháng 10 đến 2 năm sau tại vùng biển miền Trung Việt Nam. Đây cũng chính là khoảng thời gian sản lượng khô cá khoai được sản xuất số lượng lớn. Thịt cá khoai trắng, xương mềm, nên thường được làm khô cá nguyên con chỉ bỏ mỗi ruột. Khô cá khoai chứa rất nhiều protein, vitamin E và photpho.

Khô cá đuối

Cá đuối thường được đánh bắt nhiều ở vùng biển Việt Nam từ tháng giêng đến hết tháng ba âm lịch. Do thời gian ngắn, cá đuối lại có hàm lượng protein, vitamin B3, i-ốt giàu có nên thường được chế biến ở dạng khô để có thể bảo quản thời gian dài. Cá đuối có xương nhưng xương của chúng lại không cấu tạo ở dạng xương mà ở dạng sụn, nên hoàn toàn có thể ăn được xương cá đuối. Cá đuối có thể tẩm ướp rồi phơi khô hoặc phơi khô tự nhiên.

Khô cá mối

Cá mối có thớ thịt trắng, vị ngọt, rất thơm và phổ biến ở vùng biển miền Trung và miền Nam Việt Nam. Cá mối khô chứa rất nhiều protein, Kali và vitamin B1 có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể ngừa virus gây bệnh. Cá mối khô có thể được chế biến đa dạng thành các món rim, chiên giòn có thể ăn nhậu hoặc ăn kèm với cơm. 

Cá cơm khô

Cá cơm không còn quá xa lạ với người tiêu dùng hiện nay nữa rồi. Đây là một loại cá có kích thước nhỏ bé, thường sinh sống và kiếm ăn theo bầy đàn với số lượng cực lớn. Cá cơm thường được đánh bắt nhiều miền Đông và các vùng nước ngọt ở miền Bắc. Cá có kích thước nhỏ, nhưng lại cung cấp rất nhiều canxi, sắt, protein và vitamin D cho cơ thể.

Cá cơm khô có thể được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn như nấu canh chua, rim tỏi ớt,… Là một loại cá phổ thông, có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá cơm khô được đánh giá là một trong các loại cá khô ngon nhất với người Việt.

Khô cá chạch

Cá chạch thường được tìm thấy chủ yếu ở các khu vực vùng sông suối cao, vùng đất ngập nước, vùng đầm lầy ven biển nước lợ. Loại cá này được ví như “nhân sâm dưới nước” rất tốt cho gan và thận. Theo phó giáo sư Nguyễn Thị Lâm cho biết, đây là một loại cá rất giàu chất đạm, canxi, phốt pho, ít mỡ.

Khô cá chạch có thể được chế biến thành nhiều món ăn như chiên giòn, chiên lá lốt, kho tương, kho riềng, nấu cháo,… rất tốt cho người già, người bệnh, trẻ nhỏ, người hay sử dụng bia rượu,…

Khô cá sửu

Cá sửu thuộc họ cá lù đù, là một loại cá rất ít xương, không có xương vụn và nhỏ. Đây là một loại cá có kinh tế lớn, là đối tượng đánh bắt của ngành thủy sản các nước Châu Á. Cá sửu rất ít calo, giàu protein, omega-3, selen và rất phù hợp cho người ăn kiêng giảm cân. Tại Việt Nam, cá sửu sinh sống chủ yếu ở vùng đầu nguồn sông Hậu và sông Tiền.

Khô cá sửu được chế biến chủ yếu là món chưng mắm, chưng cách thủy với thịt ba chỉ, hành tây cắt lát. Là loại khô cá có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá sửu khô được đánh giá là một trong những loại hải sản khô ngon nhất của người Việt. 

Cá tra khô

Cá tra được tìm thấy nhiều ở vùng nước ngọt và nước lợ, là loại cá thuộc bộ cá da trơn. Cá tra được nuôi và khai thác mạnh ở vùng đồng bằng sông Cửu Long và các sông lớn cực nam. Theo nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, cá tra chứa rất nhiều omega-3, 6, 9, DHA và EPA, vitamin E,… rất có lợi cho tim mạch, huyết áp, não bộ.

Là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và phổ thông, cá tra khô được đánh giá là loại cá khô truyền thống ngon nhất Việt Nam.

Khô cá lưỡi trâu

Cá lưỡi trâu thuộc bộ cá thân dẹt, có thể sinh sống ở nhiều môi trường nước khác nhau. Cá có thịt mềm, dẻo dai, rất ít xương con, xương mềm và có hương thơm đặc trưng. Ở Việt Nam, sông Cái Lớn chính là nơi mà loại cá này sinh sống nhiều và người dân khai thác bán cũng tương đối lớn. Theo nghiên cứu của viện dinh dưỡng học Quốc Gia Việt Nam, cá lưỡi trâu chứa nhiều vitamin A, C, D, B1, PP và các loại khoáng chất khác.

Khô cá lưỡi trâu có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, có thể được chế biến đa dạng thành các món như chiên nướng, kho,… Loại cá này cũng nằm trong danh sách các loại cá khô ngon nhất.

Khô cá kèo

Cá kèo rất phổ biến tại các vùng biển miền Tây Nam Bộ. Đây cũng chính là nơi sản xuất ra số lượng cá kèo khô rất lớn. Trong cá kèo, chứa rất nhiều protein, vitamin D và magie. Cá kèo khô thường được chế biến thành các món nướng, chiên rán, hoặc kho. Loại cá này có thịt mềm, dai, ít xương và ăn cực kì thơm. 

Mẹo chọn mua cá khô ngon

• Quan sát màu sắc: Cá khô ngon thường có màu sắc tự nhiên, không bị tối hoặc nhạt màu.
• Kiểm tra mùi vị: Cá khô nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi hoặc hôi.
• Xem xét độ khô: Cá khô ngon nên có độ ẩm vừa phải, không quá ẩm ướt.
• Chọn cá nguyên vẹn: Tránh chọn mua cá bị gãy vụn vỡ nhiều hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
• Xem nguồn gốc: Nên chọn cá khô có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín.

Một số câu hỏi liên quan

Cá khô có thể bảo quản được bao lâu?

Thời gian bảo quản cá khô phụ thuộc vào loại cá và phương pháp bảo quản. Nói chung, cá khô được bảo quản đúng cách có thể giữ được từ 3 đến 6 tháng. Một số loại có thể giữ được lâu hơn, lên đến 1 năm nếu được bảo quản trong điều kiện lý tưởng.

Cá khô có thể ăn trực tiếp không?

Mặc dù, một số loại cá khô có thể ăn được trực tiếp, nhưng phần lớn cần được chế biến trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm và tăng hương vị. Các phương pháp chế biến phổ biến nhất là: chiên, nướng, hoặc nấu canh.

Cá khô có tốt cho sức khỏe không?

Cá khô chính là nguồn cung protein, omega-3, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin dồi dào. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, cá khô thường có hàm lượng muối lớn, vì vậy những người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch nên hạn chế sử dụng.

Cá khô có thể thay thế cá tươi không?

Cá khô có thể bổ sung cho cá tươi trong chế độ ăn, nhưng không nên thay thế hoàn toàn. Cá tươi có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất ít muối. Nên kết hợp cả hai trong chế độ ăn để cân bằng.

Bài viết này, Thực phẩm khô đã cung cấp đầy đủ thông tin chi tiết về các loại cá khô ngon phổ biến tại Việt Nam, cách chọn mua, nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng và phương pháp bảo quản. Hy vọng những tin này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan và hiểu biết sâu sắc hơn.

Ngoài ra, bạn có thể chọn mua các loại cá khô tại đây: https://thucphamkho.vn/do-kho/