Đậu đỏ kỵ với gì? Lưu ý cần biết để tránh kẻo ngộ độc chết người

Đậu đỏ kỵ với gì? Đậu đỏ là một nguyên liệu ẩm thực quen thuộc được ứng dụng linh hoạt trong ẩm thực nhiều món ăn ngon của người Việt. Nhưng đôi khi, chỉ một sơ suất nho nhỏ trong khâu chế biến, bạn lại vô tình biến đậu đỏ từ vô hại trở thành thực phẩm có hại. Hãy cùng Thực phẩm khô Dũng Hà tìm lời giải đáp xem đậu đỏ kỵ với gì nhé!

Mục lục bài viết:

Đậu đỏ là gì?

Đậu đỏ là một loại thực phẩm trong họ nhà Đậu được ứng dụng linh hoạt trong ẩm thực ở khắp mọi nơi trên Thế Giới. Cây đậu đỏ được trồng nhiều ở Đông Á và Himalaya. Hạt có màu đỏ, kích thước hạt khoảng 5mm. Cây đậu đỏ cao khoảng 25 – 90cm, mọc phương thẳng đứng. Sau này, giống đậu đỏ đã được du nhập rất nhiều vào Nhật Bản, Ấn Độ, các nước Đông Nam Á và Châu Mỹ. Tại Việt Nam, cây đậu đỏ được trồng nhiều ở khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, Khánh Hòa,…

Hạt đậu đỏ vừa được thu hoạch sử dụng hạt hoặc cũng được đem tán nhuyễn thành dạng bột mịn. Dù là ở phiên bản nào, đậu đỏ vẫn chứa rất nhiều thành phần giá trị dinh dưỡng. Chúng chỉ khác mỗi là mục đích sử dụng của mỗi người. Dường như, bột đậu đỏ được nhiều chị em tìm mua nhiều về sử dụng trong những công thức làm mặt nạ dưỡng da, trị mụn nhọt, nám và tàn nhang.

Xem thêm: [Chia Sẻ] Cách làm bột đậu đỏ tại nhà trị mụn, làm trắng da

Giá trị dinh dưỡng trong đậu đỏ

Xét về giá trị dinh dưỡng, đậu đỏ cũng không hề thua kém đậu đen, đậu tương, đậu ngự,… Đôi khi, dinh dưỡng trong đậu đỏ còn nhỉnh hơn so với các loại đậu cùng dòng họ. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, trong 100gr đậu đỏ cung cấp các chất dinh dưỡng như:

329calo
0.5gr lipid
0.2gr chất béo bão hòa
0mg Cholesterol
5mg natri
1.254mg kali
63gr carbonhydrate
13gr chất xơ
20gr protein
5mg sắt
0.4mg Vitamin B6
127mg Magie
66mg Canxi

Xem thêm: Đậu đỏ bao nhiêu calo? Ăn đậu đỏ có tốt cho sức khỏe hay không?

Công dụng của đậu đỏ?

Với một loại giá trị dinh dưỡng trong đậu đỏ vừa được liệt kê ở bên trên. Việc bổ sung đậu đỏ vào thực đơn ăn uống sẽ giúp cơ thể bạn nạp rất nhiều dinh dưỡng và phòng chống lại sự tấn công của các loại vi khuẩn gây bệnh. Công dụng của đậu đỏ rất đa dạng, bao gồm:

Hỗ trợ giảm cân nhanh chóng, an toàn, hiệu quả
Làm giảm mức Cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch
Tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột, cải thiện triệu chứng kích ứng ở ruột
Bổ sung Vitamin cho cơ thể, ngăn ngừa ung thư vú, ung thư ruột
Kiểm soát huyết áp ở mức ổn định
Tốt cho thai phụ phòng ngừa dị tật ở thai nhi
Tốt cho thận
Tốt cho làn da, giảm viêm nhiễm, hạn chế sưng tấy trên da do mụn nhọt
Thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Đậu đỏ chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng tốt cho sức khỏe. Cũng dễ hiểu khi đậu đỏ rất được ưa chuộng trên thị trường và dùng rất nhiều vào ẩm thực. Vậy, đậu đỏ kỵ với gì? Đây mới chính là điều quan trọng mà bạn cần phải biết để tránh kẻo rước họa vào thân. Đôi khi, chỉ một sơ xuất nho nhỏ thôi là cũng sẽ gây nguy hiểm tới chính tính mạng của mình và người thân xung quanh. Bạn cùng tôi tiếp tục tìm hiểu nhé.

Xem thêm: 5+ món ăn từ đậu đỏ cho cánh mày râu trổ tài nấu ăn

Đậu đỏ kỵ với gì?

Đậu đỏ kỵ dạ dày dê

Dạ dày dê chính là sản phẩm đầu tiên không tốt khi được ăn kèm cùng đậu đỏ. Nếu kết hợp đậu đỏ cùng dạ dày dê trong một bữa ăn sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, phù nề, nguy hiểm hơn là ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân là vì:

Đậu đỏ có tính hàn, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc, bổ máu, ích khí. Dạ dày dê có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng bổ dương, ích khí, mạnh gân cốt. Khi kết hợp dạ dày dê và đậu đỏ, 2 thực phẩm này chúng đối nghịch nhau, dẫn đến những vấn đề nguy hiểm tới hệ tiêu hóa.
Thêm và đó, đậu đỏ có chứa lượng lớn Sapoin. Chất này sẽ kích thích niêm mạc đường tiêu hóa. Vì vậy, nếu ăn thêm dạ dày dê sẽ cực kì nguy hiểm tới hệ tiêu hóa đường ruột.

Vậy nên, nếu bạn không muốn làm bạn cùng nhà vệ sinh, hãy từ bỏ ngay việc ăn kèm đậu đỏ cùng dạ dày dê nhé.

Xem thêm: Mộc nhĩ kỵ gì? Những thực phẩm “xung khắc” với mộc nhĩ?

Đậu đỏ kỵ gì? Đậu đỏ kỵ ăn sống

Không nên ăn sống đậu đỏ hoặc nấu đậu đỏ chưa chín kỹ. Đây chính là khuyến cáo từ Bộ Y Tế. Việc ăn đậu đỏ sống hoặc nấu chưa chín kỹ, các chất độc có trong đậu đỏ sẽ đi trực tiếp vào cơ thể. Chúng sẽ ngay lập tức khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Một vài biểu hiện khi ăn đậu đỏ sống hoặc chưa nấu chín kỹ như: tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng, đau bụng, nôn ói,…

Để không mắc phải những vấn đề về tiêu hóa ngay sau khi ăn đậu đỏ. Trước khi chế biến đậu đỏ, hãy sơ chế đậu đỏ thật kỹ:

Rửa sạch đậu đỏ trước khi mua về
Nhặt bỏ toàn bộ hạt đậu đỏ hỏng, hạt lép, hạt xấu,… bỏ đi
Ngâm đậu đỏ trước khi chế biến khoảng 4 – 6 tiếng đồng hồ
Vớt đậu đỏ lên, rửa lại đậu đỏ với nước sạch
Mang đậu đỏ đi nấu chín trong vòng 1 – 2 tiếng đồng hồ với lửa vừa

Xem thêm: Đậu xanh kỵ gì? Tránh ngay 4 thực phẩm sau kẻo “chết người”

Đậu đỏ kỵ nấu bằng nồi gang, nồi sắt

Đậu đỏ kỵ gì cuối cùng trong danh sách này đó chính là không nên nấu đậu đỏ bằng nồi gang, nồi sắt. Nguyên nhân vì:

Khi nấu bằng nồi gang hoặc nồi sắt, sắc tố có trong hạt đậu đỏ sẽ chuyển hóa thành màu đen. Gây phản cảm, mất mĩ quan khi ăn đậu đỏ.

Xem thêm: 3 CÁCH LÀM CHÂN GIÒ HẦM ĐẬU ĐỎ CỰC KÌ BỔ DƯỠNG

Đậu đỏ kỵ với gì? 4 nhóm đối tượng sau không nên dùng đậu đỏ kẻo dễ mắc “ngộ độc thực phẩm”?

Sau khi đã tìm hiểu chi tiết về những thực phẩm “xung khắc” với đậu đỏ. Bạn cũng cần phải biết được 4 nhóm đối tượng sau không nên sử dụng đậu đỏ. Dưới đây chính là một số nhóm đối tượng đó:

Người mắc bệnh Gout

Người mắc bệnh gout được khuyến cáo khong nên dùng đậu đỏ. Người bệnh Gout, trong cơ thể ó hàm lượng Axit Uric rất cao. Khi ăn đậu đỏ, lượng Axit Uric trong người bệnh nhân sẽ tăng lên gấp nhiều lần và khiến bệnh Gout ngày một trở nên trầm trọng hơn với các vết sưng tấy ở khớp tay, khớp gối, kèm theo là xuất hiện những cơn đau dữ dội. Nguy hiểm hơn, người bệnh còn nằm một chỗ trong đau đớn, không thể đi lại bình thường được.

Người có tiền sử dị ứng đậu đỏ

Một số người có cơ địa dị ứng đậu xanh, đậu nành, đậu phộng,… cũng có nguy cơ dị ứng chéo với đậu đỏ. Biểu hiện của dị ứng các loại đậu phổ biến gặp như: Ngứa ngáy, sưng mẩn đỏ, phát ban, khó thở,… Nếu gặp những dấu hiệu này, hãy tới gặp các bác sĩ Y Tế để được thăm khám bệnh tốt nhất nhé.

Người mắc các vấn đề về tiêu hóa

Tác hại của đậu đỏ cực kì nguy hiểm tới hệ tiêu hóa của con người nếu sử dụng quá nhiều. Do vậy, những người có hệ tiêu hóa kém, hay đau bụng, tiêu chảy, khó tiêu,… nên ăn ít đậu đỏ. Liều lượng tốt nhất cho mỗi lần dùng là 50 – 70gr đậu đỏ.

Người mắc bệnh thận

Người có tiền sử mắc bệnh thận cũng là nhóm đối tượng được khuyến cáo không nên dùng đậu đỏ. Mặc dù, đậu đỏ cung cấp lượng nước rất lớn cho thận, nhưng nếu ăn quá nhiều đậu đỏ, lượng nước mà thận nhận vào sẽ lớn và không thể kịp lọc và đào thảo ra bên ngoài. Qua đó, bệnh nhân mắc bệnh thận, tình trạng bệnh ngày một nặng nề hơn.

Tóm lại, đậu đỏ là một loại thực phẩm lành mạnh, chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ăn quá nhiều và đối tượng nên tránh khi ăn đậu đỏ.

Kết luận

Trên đây chính là toàn bộ bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc câu hỏi đậu đỏ kỵ với gì mà Nông sản khô muốn gửi gắm tới quý bạn đọc. Đặc biệt, bài viết này chị em nội trợ cần phải đọc để kết hợp đậu đỏ đúng cách vẫn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng cho bản thân mình và người thân xung quanh. Hy vọng rằng, với những kiến thức bổ ích trên đây sẽ giúp ích cho mọi người trong việc chế biến đậu đỏ đúng cách nhất. Chúc bạn thành công và có thật nhiều món ăn ngon từ đậu đỏ.

Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi và đón đọc bài chia sẻ này của chúng mình.

Xin chào và hẹn gặp lại bạn ở những bài chia sẻ ở kỳ sau nha!!!

Ngoài ra, bạn cũng có thể đọc thêm nhiều tin tức mẹo vặt bếp hay khác tại đây: https://thucphamkho.vn/tin-tuc-su-kien/