Khám phá cách làm 6 món ngon chế biến từ đậu lăng

Đậu lăng hay các món ngon chế biến từ đậu lăng, bạn đã từng nghe đến bao giờ chưa? Nếu chưa, thì cùng Thực phẩm khô Dũng Hà bổ sung và giải đáp những thắc mắc trên của bạn nhé. Bài viết dưới đây hứa hẹn sẽ giúp bạn bỏ thêm vào túi bí kíp những công thức nấu ăn cực ngon và hấp dẫn đấy.

Mặc dù không được biết đến rộng rãi như đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ, tuy nhiên đậu lăng đã được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về hàm lượng thành phần dinh dưỡng cũng như công dụng tuyệt vời của chúng đối với sức khỏe. Bổ sung đậu lăng vào thực đơn hàng ngày rất tốt cho hệ tim mạch, lấy lại vóc dáng thon gọn và ngăn ngừa nguy cơ mắc ung thư. Hãy cùng tìm hiểu một số công thức chế biến đậu lăng ngay dưới đây nhé!

>> Đậu lăng là gì? Thông tin dinh dưỡng, tác dụng và cách chế biến

Đậu lăng xào thịt

Món xào luôn được xem là món chính trong bữa cơm của mỗi gia đình người Việt. Bàn ăn sẽ trở kém hấp dẫn và bắt mắt hơn nếu thiếu đi món xào. 

Hôm nay, chuyên mục Tin Tức của Thực Phẩm Khô sẽ bật mí cho bạn món đậu lăng xào thịt. Đây sẽ là một trong những món ngon chế biến từ đậu lăng bạn không nên bỏ lỡ.

Với vị ngọt bùi của đậu lăng kết hợp với sự tươi giòn của rau và vị ngậy của thịt sẽ đem đến hương vị cực kỳ lôi cuốn. Hãy cùng vào bếp làm ngay món ăn này cho cả gia đình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn
• Đậu lăng
• Ớt
• Bột bắp
• Gia vị: dầu, nước tương, bột nêm, rượu, tỏi, bột thịt gà,…

Cách làm

– Đậu lăng, ớt và thịt đem rửa sạch với nước. Thái thịt, ớt và đậu lăng thành hình dạng sợi nhỏ vừa ăn và cho vào riêng từng bát. 

– Thịt lợn sau khi thái sợi cho vào ướp cùng một chút nước tương, bột nêm. Đợi khoảng 5 – 7 phút để thịt ngấm vị. 

– Cho đậu lăng cắt sợi vào nồi luộc sơ qua khoảng 30 giây để đậu chín vừa tới.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, thêm chút dầu vào. Chờ dầu nóng thì cho thịt lợn đã ướp vào xào. Khi thịt hơi chín thì cho 5gr rượu, 5 lát tỏi, 5gr nước tương vào xào cùng. Đợi khi tỏi chuyển sang màu vàng thì thêm đậu lăng, ớt vào đảo chung.

– Cho một ít tiêu, 2gr bột thịt gà, 2gr muối vào đảo đều tay. Thêm vào chảo một ít nước pha cùng bột bắp. Tiếp tục sử dụng đũa đảo đều để các nguyên liệu chín đều.

– Trút đậu lăng xào thịt ra đĩa. Rắc thêm ít hạt tiêu xay lên trên để món ăn có vị cay và dậy mùi thơm. 

– Chuẩn bị một bát nước tương cay để chấm cùng đậu lăng xào. Món ăn có thể dùng cùng cơm nóng hoặc dùng để trộn, xào chung với bún gạo, mì khi muốn đổi vị.

Xem ngay: Hướng dẫn cách làm trà hoa cúc vàng tại nhà cực đơn giản

Bí đỏ hầm đậu lăng

Để bữa ăn gia đình thêm phần bổ dưỡng hơn, các bạn không thể bỏ qua món bí đỏ hầm đậu lăng này đâu nhé.

Với hàm lượng dinh dưỡng có trong bí đỏ kết hợp với các thành phần thiết yếu khác có trong đậu lăng như protein, carbohydrate, chất xơ, axit amin và các vitamin sẽ khiến món bí đỏ hầm đậu lăng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu lăng đỏ: 50gr
• Bí đỏ: 200gr
• Dầu mè: 1 thìa canh
• Cà rốt: 1 củ
• Hành khô:1 củ băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhuyễn, nửa thìa bột nghệ (nếu bạn không muốn ăn nghệ thì có thể bỏ qua)
• Rau thì là, rau mùi thái nhỏ

Cách chế biến món ăn

– Đậu lăng đỏ sau khi mua về đem ngâm với nước lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ để đậu nhanh mềm. Tiếp đó vớt ra rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.

– Bí đỏ đem gọt vỏ (hoặc không gọt vỏ để giữ nguyên chất dinh dưỡng có trong vỏ bí non). Tiếp đó đem rửa sạch, thái khúc vuông tầm 2cm.

– Cà rốt mang rửa sạch, thái lát mỏng.

– Cho hành, tỏi vào chảo phi cho thơm. Tiếp đó cho cà rốt vào xào chung tầm 2 phút. Nêm chút muối vào đảo đều để cà rốt ngấm gia vị sẽ đậm vị hơn.

– Đặt nồi lên bếp, cho nước và bí đỏ vào cùng, sau đó thêm ít muối.

– Đun đến khi nước sôi thì bỏ thêm đậu lăng vào.

– Ninh tới khi bí đỏ chín nhừ, đậu lăng bở tơi thì tắt bếp. Tiếp đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm một thìa dầu mè, nghệ (nếu bạn muốn) vào cùng.

– Cuối cùng bỏ rau thì là và rau mùi vào để món ăn thêm bắt mắt. Như vậy là món ăn bổ dưỡng từ đậu lăng đã xong rồi.

– Cho món ăn ra bát, có thể sử dụng cùng cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh mì tùy theo sở thích.

Lưu ý:

– Nếu bạn không muốn cho nghệ vào thì món bí đỏ hầm đậu lăng cũng sẽ có màu của cà rốt khi đã xào qua với hành, tỏi. Màu sắc vẫn rất đẹp mắt. Vì vậy nếu không thích ăn nghệ bạn không cho vào cũng không sao nhé!

– Nếu bạn không phải người ăn chay, bạn có thể cho thêm xương sườn hoặc thịt để món ăn đậm đà hơn nhé.

Cháo gạo lứt đậu lăng đỏ

Nguyên liệu chủ yếu của món ăn là gạo lứt và đậu lăng đỏ. Với 2 nguyên liệu đơn giản này thôi cũng đủ khiến món cháo của bạn trở nên thật ngon và bổ dưỡng rồi đấy.

 Ngoài ra, bạn có thể thêm những nguyên liệu khác vào tùy theo sự sáng tạo mà vẫn yên tâm về thành phần dinh dưỡng. Chính vì vậy mà đây là món ăn phù hợp cho cả những người bệnh, người lớn tuổi, trẻ nhỏ và cũng rất thích hợp cho những chị em nội trợ bận rộn đấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bát gạo lứt dẻo
• ⅓ bát đậu lăng đỏ đã tách vỏ
• Hạt sen: 20-30 hạt (nếu có thể bạn nên chọn hạt sen ngoài miền Bắc sẽ nhanh mềm và bở hơn hạt sen miền Nam)
• Phổ tai: một miếng nhỏ kích thước khoảng 5×5cm

Cách chế biến

– Gạo đem vo sạch. Đậu, hạt sen đem ngâm rồi vớt ra để cho ráo nước.

– Phổ tai đem rửa sạch bằng nước để loại bỏ lớp muối bám lên trên. Cho phổ tai vào nồi cháo sẽ giúp cho cháo nhanh nhừ, thêm vị ngọt nhẹ và bổ sung thêm khoáng chất.

– Cho các nguyên liệu trên vào nồi. Thêm chút muối rồi ninh nhừ. Thêm nhiều nước và hầm với lửa vừa.

– Nếu sử dụng nồi hầm hoặc nồi áp suất thì cháo sẽ nhanh nhừ hơn và tiết kiệm thời gian hơn. 

Súp chay đậu lăng đỏ

Nếu bạn còn đang phân vân không biết làm như nào để bữa ăn chay của mình thêm phong phú mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng thì món súp chay đậu lăng đỏ chính là gợi ý hoàn hảo cho bạn đấy. 

Đây là món chay ngon chế biến từ đậu lăng thích hợp với hầu hết mọi người: trẻ nhỏ hay người già, người thừa cân, người bị đái tháo đường hay rối loạn tiêu hóa… 

Tuy nhiên, đây là món ăn mất khá nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến. Nhưng đổi lại các bạn và gia đình sẽ được thưởng thức một món ăn vô cùng hấp dẫn và khó quên.

Nguyên liệu nấu súp chay đậu lăng

– Nguyên liệu làm nước hầm rau củ

• 200 gram cà rốt
• 4 nhánh xạ hương
• 200 gram cần tây
• 2 quả ớt chuông
• 2 củ hành tây

– Nguyên liệu cho súp

• 600 gram cà rốt
• 140 gram hạt đậu lăng tách vỏ
• 125 ml sữa tươi không đường
• 2 thìa cà phê hạt thì là
• Một chút ớt khô giã nát
• Sữa chua không đường
• Gia vị

Cách nấu súp chay đậu lăng

Bước 1: Chế biến nước hầm rau củ: 

Cà rốt gọt vỏ, thái khúc. Cần tây rửa sạch, thái khúc. Hành tây thái khúc, ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, xắt miếng. 

Cho các nguyên liệu trên cùng khoảng 2 lít nước vào nồi, ninh trong khoảng 40 – 50 phút. Sau khi hầm xong, lọc riêng các loại rau đã dùng ra, đổ nước dùng sang một nồi khác.

Bước 2: Chế biến món súp chay đậu lăng

Cà rốt dùng làm súp không cần gọt sạch vỏ. Bạn chỉ cần đem rửa thật sạch là được. Sau đó, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nát.

Đặt chảo chống dính lên bếp, tiếp đó thêm hạt thì là và ớt khô vào rang khoảng 1 phút. Khi thấy dậy mùi thơm thì cho ra bát một nửa, để riêng sang một bên.

Cho vào chảo vừa rang một chút dầu oliu, cà rốt xay và đậu lăng, tiếp theo là nước hầm rau củ và sữa. 

Nấu tới khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu khoảng 20 – 30 phút để đậu lăng bở và mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho hỗn hợp đậu lăng vào máy xay sinh tố, xay tới khi được hỗn hợp mịn. Cho ra bát, thêm sữa chua không đường và các hạt thì là đã rang. Ăn kèm với bánh mì khi còn nóng để thưởng thức hương vị ngon nhất.

Trong những ngày ăn chay, món súp này chắc chắn sẽ đem lại hương vị mới lạ, giúp bữa ăn bớt nhàm chán đấy nhé.

Mì pasta với đậu lăng đỏ

Một món ăn nhanh nhưng vẫn rất bổ dưỡng này bao gồm đậu lăng đầu dinh dưỡng cùng với mì ống. Món mì pasta với đậu lăng đỏ khá đơn giản, không quá mất thời gian mà chi phí cũng không hề cao đâu. Hứa hẹn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn khi ăn đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu lăng đỏ: 2 chén
• Mì Ý: 350gr (nên chọn mì bản to, ngấm được nhiều sốt hơn)
• Nấm tuỳ chọn: 100g (ví dụ portobello, porcini, hoặc champignon đều đc)
• Hành tây: nửa củ
• Tỏi: 2 nhánh
• Cần tây: 100gr
• Dầu oliu: 2 thìa canh
• Sốt cà chua: 2 thìa canh (tomato sauce, tomato concentrate, hoặc tomato paste đều được)
• Muối, tiêu, rau mùi (cilantro)

Cách chế biến 

– Đậu lăng rửa sạch, để ráo.

– Hành tây, tỏi và cần tây thái nhỏ. Lau sạch nấm (nếu rửa nấm với nước, thì nên để ráo trước khi nấu) sau đó thái sợi dày 5mm. Cho nguyên liệu vào nồi và xào lửa vừa trong vòng 3 phút cho đến khi hành mềm và nấm bắt đầu đổi màu.

– Cho đậu lăng, mì Ý, muối và hạt tiêu vào nồi, thêm khoảng 6 chén nước. Bật lửa to, đến khi sôi giảm xuống lửa nhỏ liu riu và đun khoảng 5 phút.

Chú ý: dùng loại đậu lăng nấu nhanh chín trong 10 phút và mì Ý loại penne rigate (cũng chín trong 10 phút), vậy nên bạn có thể cho nguyên liệu vào nồi cùng một lúc và đun 10 phút. Nếu bạn dùng đậu lăng lâu chín hơn, thì cho đậu lăng vào trước, rồi cho mì vào sau.

– Cho sốt cà chua và dầu oliu vào nồi, khuấy đều. Đậy vung và nấu lửa nhỏ cho đến khi mì chín và đậu lăng hoà tan với nước thành sốt ngậy béo.

Chú ý: để ý không để mì hoặc đậu bị cháy, khoảng 2-3 phút mở vung ra kiểm tra xem có cần cho thêm nước không. Nếu thấy nước cạn gần hết rồi mà mì và đậu vẫn chưa chín thì cho thêm nửa chén nước một.

– Tắt bếp, đậy vung và để ủ khoảng 5 phút.

– Cho mì ra bát và trộn với rau mùi xắt nhỏ. Dùng ngay lập tức khi còn nóng để món ăn thơm ngon nhất.

Món cà ri đậu lăng đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dầu hạt cải: 3 muỗng
• Gừng tươi băm nhỏ: 2 muỗng
• Tỏi: 2 nhánh băm nhỏ
• Bột cà ri: 1 thìa
• Cà rốt: 4 củ thái nhỏ
• Khoai tây: 1 củ gọt vỏ và thái nhỏ
• Đậu lăng đỏ: 1 chén
• 4 bát nước dùng rau củ
• Muối và ớt để nêm nếm

Cách chế biến

Bước 1:

Đem đậu lăng đỏ rửa sạch thật kỹ nhiều lần với nước sạch.

Bước 2:

Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi thêm một ít dầu ăn vào đun sôi.

Bước 3:

Cho thêm gừng và tỏi băm vào phi thơm.

Cho thêm bột cà ri vào chảo và đảo đều tay.

Bước 4:

Tiếp tục cho thêm khoai tây đã thái và cà rốt vào xào khoảng 5 phút.

Cho hạt đậu lăng đỏ đã rửa sạch ở bước 1 vào, thêm nước dùng, nêm chút muối và ớt để món ăn ngon hơn.

Vừa nấu vừa khuấy đều tay, khi thấy nước đã sôi thì vặn nhỏ lửa lại.

Bước 5:

Đun trong khoảng 20 phút đến khi đậu lăng đỏ đã chín mềm, bở thì tắt bếp.

Món cari đậu lăng đỏ như vậy là đã xong. Bạn có thể cho cari đậu lăng ra bát ăn kèm cùng bánh mì hoặc cơm.

Trên đây chính là một số món ăn ngon được chế biến từ đậu lăng. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn bổ sung món ăn ngon cho bữa ăn của gia đình thêm phần phong phú và dinh dưỡng hơn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Tham khảo những món ngon từ xoài xanh TẠI ĐÂY