Đậu tương và đậu nành – Lợi ích và tác hại nguy hiểm khôn lường?

Đậu nói chung là một dòng sản phẩm thuộc loại hạt dinh dưỡng đang rất được thịnh hành tại thị trường Việt Nam và Quốc Tế. Chúng đều được ứng dụng rất nhiều trong ẩm thực những món ăn ngon. Tuy nhiên, nhiều người vẫn không hề biết được những lợi ích, tác hại nguy hiểm đang thường trực của việc ăn đậu tương và đậu nành quá nhiều. Bài viết dưới đây, thucphamkho.vn sẽ giải đáp chi tiết nhất tới bạn đọc những lợi ích, tác hại của đậu tương và đậu nành, và cách sử dụng loại đậu này như nào tốt nhất cho sức khỏe nhé. Chúng ta cùng bắt đầu tìm hiểu ngay thôi!

1. Đậu tương và đậu nành là gì?

Đậu tương hay còn được gọi với tên gọi là đậu nành, đỗ tương là một loại cây thuộc họ nhà đậu. Giống đậu này rất dễ trồng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và đem lại hiệu quả kinh tế rất cao. Là một giống cây trồng cung cấp hạt, chính vì thế, việc trồng đậu vừa làm thức ăn cho người vừa làm thức ăn cho gia súc. 

Đậu tương có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Trong đó, 45% diện tích trồng đậu tương, 55% sản lượng đậu tương xuất khẩu ra Thế Giới lại nằm ở Mỹ. Tiếp nối nước Mỹ xuất khẩu đậu tương có các nước như Brazil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Sản phẩm trồng từ cây đậu tương được sử dụng rất đa dạng. Có thể được sử dụng trực tiếp hạt khô hoặc chế biến thành đậu phụ, ép dầu đậu nành, nước tương, sữa đậu nành, tào phớ, làm bánh kẹo,… 

Còn với Việt Nam, giống đậu tương cũng được trồng khá phổ biến tại các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long như An Giang và Đồng Tháp. Tại miền Bắc, đậu tương được trồng nhiều ở Hà Bắc, Lạng Sơn và Cao Bằng. Đậu tương Việt Nam cũng xuất khẩu rất mạnh ra thị trường Quốc Tế. Giống đậu tương sẽ được chia ra làm 2 vụ gieo trồng chính là Xuân hè và Hè thu. Nếu gieo vào tháng 2 – 3 dương lịch sẽ thu hoạch vào tháng 5 – 6 dương lịch. Gieo vào tháng 4 – 5 dương lịch sẽ thu hoạch vào tháng 7 – 8 dương lịch.

Đậu tương rất được nhiều người yêu thích, vì giống đậu này dễ chế biến, vị thơm ngon béo bùi đặc trưng.

2. Giá trị dinh dưỡng có trong đậu tương và đậu nành?

Đã có rất nhiều nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng có trong đậu tương và đậu nành tại viện y học của Mỹ. Những nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong 100gr đậu tương sẽ cung cấp những giá trị dinh dưỡng như:

• Calo: 173Kcal
• Nước: 63%
• Protein: 16.6gr
• Carbonhydrate: 9.9gr
• Đường: 3gr
• Chất xơ: 6gr
• Chất béo bão hòa: 1.3gr
• Chất béo bão hoàn đơn: 1.98gr
• Chất béo bão hòa đa: 5.06gr
• Omega-3: 0.6gr
• Omega-6: 4.47gr
• Vitamin C: 1.7mg
• Vitamin E: 0.35mg
• Vitamin K: 19.2mg
• Vitamin B1: 0.16mg
• Vitamin B2: 0.29mg
• Vitamin B3: 0.4mg
• Vitamin B5: 0.18mg
• Vitamin B6: 0.23mg
• Folate: 54mg
• Choline: 47.5mg
• Canxi: 102mg
• Sắt: 5.14mg
• Magie: 86mg
• Photpho: 245mg
• Kali: 515mg
• Natri: 1mg
• Kẽm: 1.15mg
• Đồng: 0.41mg
• Mangan: 0.82mg
• Selen: 7.3mg

Thật là đáng kinh ngạc về một bảng dài thành tích giá trị dinh dưỡng trong đậu tương. Thật sự đây là những chất quá tuyệt vời và quá quan trọng với sức khỏe con người. Những chất này vừa giúp bổ sung sức khỏe cho cơ thể lại giúp cơ thể phòng được vô số căn bệnh truyền nhiễm nguy hiểm. 

Xem thêm: Đậu trắng bao nhiêu calo? Món ăn giảm cân từ đậu trắng?

3. Lợi ích khi sử dụng đậu tương và đậu nành?

3.1 Tốt cho hệ thống tim mạch

• Việc tiêu thụ đậu tương trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cho cơ thể bạn phòng rất tốt những bệnh liên quan tới hệ thống tim mạch. Đậu tương rất giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, chất này sẽ giúp giảm Cholesterol LDL xấu trong máu. Đồng thời, cũng giúp bạn giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch và những vấn đề nguy hiểm về tim khác.
• Đậu tương cũng chứa các chất chống oxy hóa như isoflavones có lợi cho sức khỏe tim mạch. Isoflavones sẽ làm giảm oxy hóa của Cholesterol LDL xấu trong máu và làm giảm tỉ lệ viêm nhiễm.

3.2 Hỗ trợ giảm cân 

• Đậu tương rất giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ có khả năng làm bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp kiểm soát cảm giác đói và làm giảm khả năng ăn quá nhiều. Nó cũng giúp điều chỉnh tiêu hóa và duy trì sự ổn định của đường huyết.
• Đậu tương là một nguồn protein thực vật chất lượng cao. Ít chất béo và Cholesterol xấu. Protein giúp tăng cường cảm giác no, duy trì sự bão hòa và duy trì cơ bắp. Khi tiêu thụ đậu tương thay vì tiêu thụ những thực phẩm giàu chất béo hay thịt đỏ, bạn có thể làm giảm lượng calo và chất béo tiêu thụ hàng ngày. Thêm đậu tương vào thực đơn ăn uống sẽ giúp bạn giảm cân an toàn, nhanh chóng.

3.3 Tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột

• Đậu tương chứa chất xơ. Đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ có khả năng thúc đẩy sự di chuyển của thực phẩm qua đường ruột, giúp duy trì chức năng ruột đều đặn. Tăng cường khả năng hấp thụ nước và làm tăng kích thước phân, giúp giảm nguy cơ táo bón và tình trạng khó tiêu.
• Đậu tương cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi đường ruột, như Probiotics. Vi khuẩn có lợi sẽ giúp duy trì cân bằng hệ sinh thái đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch cho đường ruột. Bảo vệ hệ tiêu hóa đường ruột hoạt động trơn chu, tốt hơn.

3.4 Cải thiện sức khỏe làn da

• Protein chính là thành phần cần thiết để xây dựng và duy trì cấu trúc của da, bao gồm Collagen và Elastin. Các thành phần này sẽ giúp da trở nên mềm mịn, đàn hồi và giảm nguy cơ mắc xuất hiện các nếp nhăn.
• Đậu tương chứa nhiều chất chống oxy hóa như Isoflavones, Phytoestrogens và Vitamin E. Các chất này giúp bảo vệ da khỏi tổn thương do các gốc tự do và do tác động từ phía môi trường. Chất chống oxy hó có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa da và giữ cho làn da trẻ trung, tươi sáng.
• Đậu tương chứa chất béo không bão hòa. Chất béo có lợi cho sức khỏe như Axit béo omega-3 và omega-6 sẽ giúp làn da duy trì độ ẩm, làm mềm da và giảm tình trạng da bị khô, nứt, nẻ.

Xem thêm: Da đẹp, dáng xinh bằng thức uống trà gạo lứt đông trùng hạ thảo

3.5 Hỗ trợ sức khỏe xương khớp

• Đậu tương là một nguồn canxi từ thực vật. Canxi là một khoáng chất quan trọng trong việc xây dựng và duy trì sức khỏe của xương. Tiêu thụ đậu tương và đậu nành sẽ giúp cung cấp canxi cho cơ thể và hỗ trợ sức khỏe xương.
• Protein trong đậu tương chính là thành phần cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ, xương và mô liên kết. 
• Đậu tương chứa các chất chống viêm tự nhiên như Isoflavones. Viêm chính là yếu tố quan trọng gây ra các bệnh lý về viêm khớp. Các chất chống viêm trong đậu tương có thể giúp giảm việc viêm nhiễm và giảm các triệu chứng đau do viêm khớp gây ra.

3.6 Phòng ngừa bệnh tiểu đường

• Chất xơ hòa tan trong đậu tương có khả năng làm giảm tốc đố hấp thụ đường trong máu và kiểm soát đường huyết. Điều này có thể giúp ổn định mức đường trong máu và hạn chế tăng đột ngột sau khi ăn
• Chất béo lành mạnh như axit béo omega – 3 và omega – 6 có khả năng cải thiện sự nhạy của Insulin và giảm khả năng phát triển kháng insulin. Giúp duy trì sự cân bằng đường huyết trong máu.

3.7 Cải thiện trí nhớ

• Đậu tương là một nguồn giàu Choline. Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng cho chức năng não bộ. Bao gồm việc cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Nó là thành phần chính của các neurotransmitter liên quan đến học tập và ghi nhớ.
• Vitamin E và Isoflavones trong đậu tương và đậu nành giống như một chất chống oxy hóa mạnh. Các chất này có khả năng bão vệ não khỏi tổn thương do stress oxy hóa và lão hóa. Điều này có thể giúp bảo vệ sức khỏe não, bảo tồn trí nhớ và chức năng nhận thức.

3.8 Bổ sung năng lượng cho cơ thể

• Carbonhydrate chính là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Khi tiêu thụ đậu tương hoặc các sản phẩm từ đậu tương, carbonhydrate sẽ được cơ thể chuyển hóa thành Glucose, cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày và hoạt động thể chất
• Đậu tương rất giàu Protein thực vật có lợi. Protein chính là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể. Khi tiêu thụ đậu tương, cơ thể sẽ sử dụng Protein để xây dựng và sửa chữa các mô cơ và tế bào khác. 
• Đậu tương cung cấp chất béo không bão hòa và chất béo có lợi cho sức khỏe. Chất béo chính là nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, hỗ trợ hấp thụ các loại vitamin quan trọng. 

3.9 Ngăn ngừa bệnh điếc

• Đậu nành là thực phẩm chứa hàm lượng kẽm cực kì cao. Sắt trong đậu nành sẽ làm mềm mao mạch máu, bổ sung nguồn máu ổn định tới tai. Đồng thời, khoáng chất kẽm có khả năng điều trị ù tai, phòng bệnh điếc đột ngột do virus. Vì thế, đậu nành thực sự tốt cho người lớn tuổi trong việc ngăn ngừa mất thính giác.

4. Tác hại nguy hiểm của đậu tương và đậu nành?

Mặc dù chứa nhiều dinh dưỡng và công dụng có lợi cho sức khỏe. Đậu tương và đậu nành cũng mang tới rất nhiều nguy hiểm, rắc rối không đáng có. Dưới đây chính là những tác hại nguy hiểm của đậu tương:

• Người bị dị ứng đậu tương: Một số người có dị ứng với đậu tương. Trong hệ miễn dịch của họ phản ưng mạnh với protein trong đậu nành. Nếu bạn có biểu hiện dị ứng như ngứa, phát ban, khó thở, sưng mặt, đau bụng, buồn nôn,… sau khi ăn hoặc tiếp xúc với đậu tương, bạn nên hạn chế sử dụng hoặc tránh nó hoàn toàn
• Trẻ nhỏ: Ở giai đoạn trẻ bắt đầu tập đi việc mẹ uống sữa đậu nành thường xuyên sẽ khiến cho con bị thiếu hụt dưỡng chất cần thiết để phát triển xương khớp, răng và hệ thần kinh trung ương. Không dùng sữa đậu nành cho trẻ chưa qua tuổi dậy thì. Estrogen sẽ kích thích bé gái phát triển sớm về thể chất. Bé trai thì dễ bị bất ổn về tâm lý.
• Người mắc bệnh sỏi thận: Người mắc bệnh sỏi thận được khuyên không nên sử dụng bất kể thành phần nào liên quan tới đậu nành. Chất oxalat trong đậu nành kết hợp với Canxi trong thận có thể hình thành sỏi thận. Khiến bệnh trở nên nghiêm trọng hơn
• Người suy tuyến giáp: Trong đậu nành có chứa isoflavones – đây là chất gây ức chế cũng như hoạt động của enzym tham gia vào quá trình sản xuất hormone, khiến bệnh suy giáp khó hồi phục.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều tin tức sức khỏe khác tại: https://thucphamkho.vn/tin-tuc-su-kien/

5. Cách sử dụng đậu tương và đậu nành như nào cho đúng?

Dưới đây chính là một số hương dẫn tổng quát về cách sử dụng đậu tương đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho người dùng:

• Nấu chín đậu tương: Đậu tương nấu chín có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, mì, xào,… Để nấu chín đậu tương, bạn phải ngâm đậu tương với nước ấm 4 – 6 tiếng. Sau đóm nấu đậu trong nước sôi đến khi đậu chín.
• Rang đậu tương: Đậu tương rang thường được sử dụng làm snack hoặc phụ gia cho món ăn khác. Đậu tương được rang khô trong chảo không dầu đến khi chuyển sang màu vàng và giòn. Thưởng thức đậu tương rang chín trực tiếp hoạc thêm vào salad, mì xào.
• Nước tương: Đậu tương được sử dụng để sản xuất ra nước tương. Đây là một loại gia vị chấm quen thuộc trong ẩm thực Việt. Làm nước tương tại nhà bằng cách ngâm đậu tương trong nước muối và lên men.

Đậu tương rất tốt và mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn hãy lựa chọn loại hạt ngũ cốc này để bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình mình nhé.

Xem thêm: ĐẬU GÀ NẤU MÓN GÌ CHO BÉ PHÁT TRIỂN TOÀN DIỆN?

6. Kết luận

Trên đây chính là toàn bộ bài viết chi tiết giải đáp về lợi ích, tác hại nguy hiểm của đậu tương và đậu nành mà Thực phẩm khô đã chia sẻ chi tiết nhất tới bạn đọc. Mặc dù là một loại hạt dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp sử dụng đậu tương. Hi vọng rằng, với những thông tin quý giá trên đây sẽ mang tới cho bạn đọc nhiều điều bổ ích hơn.

CLICK HERE vào đây để xem thêm vô vàn các loại đồ khô, trà, bột,… chất lượng, giá cực rẻ.

Liên hệ qua Hotline: 1900 986865 để được tư vấn cụ thể nhất về sản phẩm.