(BẬT MÍ) Các cách làm chả cá rô phi dai ngon, không tanh tại nhà?

Chả cá nói chung là một món ăn ẩm thực quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Có rất nhiều loại chả cá ngon như: chả cá trắm, chả cá rô phi, chả cá mòi, chả cá thác lác, chả cá thu,… Mỗi một loại chả cá lại được làm từ những loại cá khác nhau ở biển cả. Và có lẽ, một món chả cá vừa thơm ngon, giá thành rẻ, dễ chế biến tại nhà mà nhiều chị em quan tâm nhất chính là chả cá rô phi. Nhưng nhiều chị em lại gặp khó khi không biết phải làm chả cá rô phi như nào cho đúng cách. Bài viết dưới đây, Nông sản khô sẽ giải đáp toàn bộ các cách làm chả cá rô phi luôn dai ngon, vàng ươm và không tanh ngay tại nhà nhé.

1. Chả cá rô phi là món gì?

Chả cá rô phi là một món ăn ẩm thực nổi tiếng tại Việt Nam. Món ăn này được làm từ cá rô phi tươi và kết hợp cùng với đó chính là một số loại nguyên liệu gia vị khác như: bột mì, hành lá, thì là, thịt lợn, hành tím, tỏi, hạt tiêu xay, trứng,… Chả cá rô phi thường được rán chín vàng với dầu ăn và được dùng để ăn trực tiếp với cơm trắng nóng hoặc làm đồ nhậu dành cho cánh mày râu. 

Quá trình làm chả cá rô phi thì cá rô phi chính là nguyên liệu quan trọng nhất không thể thiếu. Để có được những miếng chả dai dai, thơm ngon thì quá trình sơ chế cá rô phải hết sức thận trọng. Chỉ lấy phần thịt cá và loại bỏ hoàn toàn xương cá. Cá rô phi sau đó sẽ được đem băm nhuyễn cùng với bột mì và các nguyên liệu phụ gia khác. Cuối cùng chính là công đoạn nặn tạo hình và đem chiên chín chả cá. Chả cá rô phi khi đã được chiên chín vàng có thể được chấm với mắm ớt hoặc tương ớt ăn rất tuyệt vời.

Nhiều người cho rằng ăn chả cá rô phi không tốt cho cơ thể. Đây là một suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Việc bổ sung chả cá rô phi vào thực đơn ăn uống của gia đình bạn sẽ giúp bữa ăn trở nên đa dạng món và đa dạng dinh dưỡng.

Xem thêm: Cá trôi làm món gì ngon? 6+ món ngon bổ dưỡng từ cá trôi?

2. Giá trị dinh dưỡng trong chả cá rô phi?

Chả cá rô phi được đánh giá là một món ăn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho người dùng. Cụ thể:

• Protein: chả cá rô phi là nguồn cung cấp protein quan trọng cho cơ thể. Protein chính là chất quan trọng cho sự phát triển cơ thể và sữa chữa các mô trong cơ thể
• Chất béo: chả cá rô phi cung cấp chất béo không bão hòa đơn và chất béo omega-3. Chất béo chính là năng lượng quan trọng để cơ thể dễ dàng hấp thụ các khoáng chất và vitamin
• Vitamin và khoáng chất: Trong chả cá rô phi có chứa một số Vitamin quan trọng như Vitamin B12, B6, D. Bên cạnh đó, một số khoáng chất cũng được tìm thấy như: sắt, kẽm, canxi, magie, photpho,…
• Chất xơ: Chả cá rô phi chứa một lượng chất xơ nho nhỏ tới từ cá rô phi. Chất xơ sẽ giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa đường ruột, ngừa táo bón, đầy bụng, khó tiêu hóa thức ăn

Đây chính là những gia trị dinh dưỡng có trong chả cá rô phi. Tuy rằng không nhiều, nhưng những chất dinh dưỡng này cũng rất cần thiết đối với con người. Việc bổ sung chả cá rô phi vào thực đơn ăn uống của bạn là điều tốt bạn nhé. 

Chả cá rô phi có thể dễ dàng tìm mua tại thị trường. Nhưng để được đảm bảo chất lượng, bạn có thể hoàn toàn làm chả cá rô phi tại nhà nữa đó. Dưới đây chính là các cách làm chả cá rô phi giai ngon, giòn mềm ngay tại nhà bạn có thể tham khảo qua nhé ạ.

Xem thêm: Tìm công thức nấu bữa tối ngon, bổ – giàu dinh dưỡng – sạch sẽ?

3. Cách làm chả cá rô phi với thịt lợn thơm ngon

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 2kg cá rô phi
• 300gr thịt mỡ heo
• 300gr tôm tươi
• 100gr rau thì là
• 150gr bột năng
• 3 – 5 củ hành tím
• 2 thìa nước mắm
• Giấm trắng
• Muối tinh
• Dầu ăn
• Đường trắng
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay

3.1 Sơ chế cá rô phi

– Bước 1: Cá rô phi mua về bạn cạo sạch vẩy, mổ bụng, moi ruột cá và tiến hành rửa sạch cá 

– Bước 2: Dùng dao sắc, lọc phần thân cá để lấy toàn bộ thịt cá

– Bước 3: Hòa một chậu muối loãng, cho thịt cá rô phi vừa lọc vào ngâm 5 phút với nước muối để khử khuẩn. Vớt cá lên, rửa lại cá dưới vòi nước sạch

– Bước 4: Hòa giấm trắng cùng với nước lạnh, cho cá vào ngâm 5 phút với nước giấm để khử mùi tanh. Vớt cá lên, rửa lại cá với nước sạch, để ráo nước

– Bước 5: Dùng khăn sạch, lau khô thịt cá rô phi. Sau đó, cắt nhỏ cá để dễ xay

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá rô đã được chế biến sẵn đóng túi hoặc có thể bảo người bán cá lọc sẵn cá cho mình nhé.

3.2 Sơ chế thịt mỡ heo

– Bước 1: Mỡ heo mua về, bạn rửa thật sạch dưới vòi nước. Để mỡ heo ráo nước

– Bước 2: Cắt nhỏ mỡ heo thành dạng hạt lựu và cho vào tô dựng

– Bước 3: Cho tô mỡ heo vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 tiếng đồng hồ

3.3 Sơ chế tôm tươi

– Bước 1: Tôm tươi mua về, bạn loại bỏ vẩy, đầu tôm và rút chỉ đen lưng tôm đi

– Bước 2: Rửa tôm thật sạch dưới vòi nước. Để tôm thật khô và ráo nước

3.4 Sơ chế nguyên liệu khác

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành tím
• Ớt rửa sạch, bổ đôi ớt, lọc bỏ hạt ớt và băm nhuyễn ớt
• Rau thì là đem rửa thật sạch, cắt bỏ rễ, loại bỏ lá thối, úa vàng, băm nhuyễn thì là

3.5 Tẩm ướp gia vị

– Bước 1: Cho cá rô phi thái nhỏ + tôm tươi vào âu nhôm sạch

– Bước 2: Thêm vào âu cá rô phi gồm: hành tím băm + 2 dầu ăn + 1 nước mắm + 1 gia vị + 1 mì chính + 1 đường + 1 hạt tiêu xay

– Bước 3: Đeo bay tay ni lông, trộn đều toàn bộ nguyên liệu này lại cùng với nhau

– Bước 4: Đem bảo quản âu cá rô phi vừa tẩm ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho cá ngấm gia vị

3.6 Xay nhuyễn cá

– Bước 1: Lấy âu cá rô phi trong tủ lạnh ra. Cho mỡ heo thái hạt lựu vào âu cá rô phi. Trộn đều mỡ heo lên cùng với cá rô phi

– Bước 2: Chia hỗn hợp cá rô phi thành từng phần nhỏ để dễ xay

– Bước 3: Tiến hành xay nhuyễn cá rô phi. Mỗi lần xay từ 30 giây – 1 phút, nhả máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó tiếp tục xay. Xay khoảng 4 – 5 lần để hỗn hợp cá mịn như xay giò sống là được

Xay xong phần cá nào, bạn cho vào tô đựng và nhanh tay cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau khi cá đã được xay nhuyễn hoàn toàn, bạn cho nốt rau thì là cắt nhỏ + ớt đỏ băm nhuyễn vào tô các rô vừa xay nhuyễn. Trộn đều lên và đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng đồng hồ.

3.7 Tạo hình và chiên chín chả cá

– Bước 1: Lấy hỗn hợp cá rô phi vừa xay nhuyễn ở trên ra. Cho vào hỗn hợp cá rô phi 150gr bột năng. Trộn đều bột năng lên cùng cá rô phi xay nhuyễn

– Bước 2: Dùng tay, nắn chả cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể nặn thành hình tròn, dẹt hoặc vo viên đều được nhé

– Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi dầu

– Bước 4: Dầu sôi, bạn cho chả cá vừa tạo hình ở trên vào chiên chín vàng với dầu ăn trong 15 phút. Vừa chiên, vừa lật đều tay tránh bị cháy xém

– Bước 5: Chả cá chín vàng đều 2 mặt và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp đi và gắp chả cá ra giấy thầm dầu. Cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức

Trong bước chiên chả cá, bạn có thể chiên chả cá với lượng vừa đủ ăn cho toàn bộ thành viên trong gia đình mình. Số chả cá còn lại, bạn chiên chín tới, để nguội và ráo dầu rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần nhé. Chả cá có thể sử dụng được 10 ngày trong tủ đông và 5 ngày trong tủ mát bạn nhé.

Xem thêm: “LẨU CÁ TẦM SAPA” – MÓN ĂN HOÀN HẢO CỦA TÂY BẮC

4. Cách làm chả cá rô phi lá lốt độc lạ dẻo dai

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 300gr cá rô phi
• 200gr thịt nạc vai heo xay
• 100gr bột năng
• Lá lốt
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Muối tinh
• Ớt
• Hành tím
• Giấm trắng
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay

4.2 Sơ chế cá rô

– Bước 1: Cá rô phi mua về, bạn đem rửa sạch cá rô dưới vòi nước

– Bước 2: Hòa một chậu muối loãng và cho cá rô phi vào ngâm 5 phút với nước muối để khử khuẩn. Vớt cá rô phi lên, rửa lại cá với nướ sạch, để ráo

– Bước 3: Cho 25ml giấm trắng vào thau nước lạnh. Khuấy đều lên. Cho cá rô phi vào ngâm 5 phút với nước giấm để khử mùi tanh. Vớt cá lên, rửa lại cá

– Bước 4: Dùng khăn sạch, lau khô cá rô phi. Sau đó, cắt nhỏ cá rô phi để dễ xay nhuyễn

4.3 Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lá lốt rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Để lá khô, ráo nước
• Lá lốt thái nhỏ để dễ xay nhuyễn
• Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch và lọc bỏ hạt ớt. Băm nhuyễn ớt

4.4 Tẩm ướp cá

– Bước 1: Cho cá rô phi vừa thái nhỏ vào âu nhôm sạch

– Bước 2: Cho vào âu cá rô phi gồm: hành tím băm + 2 thìa dầu ăn + 1 thìa nước mắm + ớt băm + hạt tiêu xay + gia vị + mì chính + đường

– Bước 3: Đeo bao tay ni lông và tiến hành trộn đều gia vị lại cùng với cá

– Bước 4: Đem bảo quản âu nhôm cá rô vào trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng đồng hồ cho ngấm

4.5 Xay nhuyễn cá

– Bước 1: Lấy âu cá rô phi trong tủ lạnh ra. Cho vào âu cá rô phi gồm: thịt nạc vai heo xay + lá lốt thái nhỏ. Trộn đều lên cùng với cá rô phi

– Bước 2: Chia hỗn hợp cá rô phi thành từng phần nhỏ để dễ xay

– Bước 3: Tiến hành xay nhuyễn cá rô phi. Mỗi lần xay từ 30 giây – 1 phút, nhả máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó tiếp tục xay. Xay khoảng 4 – 5 lần để hỗn hợp cá mịn như xay giò sống là được

Xay xong phần cá nào, bạn cho vào tô đựng và nhanh tay cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 3 tiếng đồng hồ.

4.6 Tạo hình chả cá

– Bước 1: Lấy hỗn hợp cá rô phi vừa xay nhuyễn ra. Cho vào hỗn hợp cá rô phi 100gr bột năng. Trộn đều bột năng lên cùng cá rô phi xay nhuyễn

– Bước 2: Lấy một lượng chả cá vừa đủ, dùng tay vo tròn lại rồi ấn dẹt chả cá ra lòng bàn tay. Làm đều tay cho hết nguyên liệu

4.7 Hấp và chiên chín chả cá rô phi

– Bước 1: Cho nước vào xửng hấp và đặt nồi xửng lên bếp đun sôi

– Bước 2: Thoa một lớp dầu ăn vào xửng hấp

– Bước 3: Cho chả cá vừa tạo hình hoàn thiện ở trên vào trong xửng hấp và tiến hành hấp chín chả cá trong 15 phút

– Bước 4: Lấy chả cá ra đĩa

– Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi dầu

– Bước 6: Dầu sôi, cho chả cá hấp chín vào chiên chín vàng đều 2 mặt trong 15 phút. Vừa chiên vừa lật đều tay tránh bị cháy

– Bước 7: Chả cá chiên chín vàng, gắp ra đĩa, để chả cá nguội cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức

Xem thêm: Các món ngon từ cá lăng? 5+ món ăn tuyệt đỉnh từ cá lăng

5. Chả cá rô phi bao nhiêu calo? Nghe nói ăn nhiều bị tăng cân?

Chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về 2 cách làm chả cá rô phi thơm ngon không tanh ngay tại nhà. Chả cá rô phi là một món ăn rất ngon mà nhiều chị em cũng rất lo lắng khi không biết món chả cá rô phi bao nhiêu calo? Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc Gia cho biết:

• Trong 100gr chả cá rô phi (tương đương 3 miếng) cung cấp khoảng 170 calo cho cơ thể

Với lượng calo là 170 calo/100gr chả cá rô phi, nhiều chị em đang rất lo lắng khi không biết “Ăn chả cá rô phi nhiều có bị tăng cân không?”. Câu trả lời đó là “Không. Ăn chả cá không bị tăng cân” nhé. Nguyên nhân vì:

• Một người trưởng thành sẽ cần nạp tối thiểu mỗi ngày khoảng 2.000 lượng calo để duy trì hoạt động sống của cơ thể. Mà trong khi đó, 100gr chả cá rô phi chỉ cung cấp có 170gr. Để nạp đủ con số 2.000 calo, bạn sẽ phải tiêu thụ khoảng 1.100 – 1.300kg chả cá rô phi. Điều này là hoàn toàn không thể. Vậy nên, mỗi ngày, bạn có thể tiêu thụ khoảng 200gr chả cá rô phi là tuyệt vời nhất. Điều này sẽ không hề ảnh hưởng tới cân nặng của bạn.

Mặc dù chả cá rô phi không trực tiếp tác động tới chỉ số cân nặng. Nhưng nếu như bạn tiêu thụ quá nhiều chả cá trong một bữa ăn hoặc ăn kéo dài liên tục trong nhiều ngày thì chắc chắn bạn sẽ bị tăng cân mất kiểm soát. 

Xem thêm: [BÍ MẬT] Cá cơm bao nhiêu calo? Ăn cá cơm có mập không?

6. Kết luận

Vừa rồi, Nông sản khô đã hướng dẫn bạn cách làm chả cá rô phi thơm ngon, đơn giản, không tanh ngay tại nhà rồi đó. Hi vọng rằng, với món chả cá rô phi mâm cơm gia đình bạn sẽ trở nên đa dang và phong phú hơn. Chúc cho bạn luôn luôn thành công nha!

Xem thêm: GỢI Ý 7 THỰC ĐƠN CƠM TỐI ĐƠN GIẢN CHO NGÀY HÈ