Cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình dễ ợt, "chỉ 40 phút"

Cách làm bánh cáy tại nhà chuẩn vị đặc sản Thái Bình rất đơn giản chỉ khoảng 40 phút. Liệu bạn có tin được điều này không? Bánh cáy chính là một loại bánh đặc sản trứ danh của Thái Bình mà mỗi ai tới đây đều mong muốn được thưởng thức thứ bánh thơm ngon, béo ngậy này. Bánh được làm từ những nguyên liệu thân thuộc với nhà nông, kết hợp với đó là đôi bàn tay vô cùng khéo léo của người làm gửi toàn bộ tình cảm của mình vào trong từng chiếc bánh. Và không phải để bạn đợi chờ lâu, cùng vào bếp với Nông sản khô Dũng Hà tìm cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình tại nhà bạn nhé.

Mục lục bài viết:

Bánh cáy là bánh gì?

Bánh cáy là một loại bánh đặc sản nổi tiếng của thành phố Thái Bình. Nguồn gốc chính của bánh là ở làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng được chắt lọc cực kì tỉ mỉ và kĩ lưỡng. Bánh được làm hoàn toàn bằng nguyên liệu dân dã cùng với sự khéo léo của đôi bàn tay của những người nghệ nhân nơi đây.

Ngày xưa, bánh cáy chính là món bánh dâng lên vua. Khi Vua ăn, vua nhận xét bánh có vị ngọt bùi pha lẫn chút hương cay nhè nhẹ từ gừng lên Vua đặt tên là bánh cay. Sau chiều dài lịch sử, bánh cay đã bị người dân đọc lệch thành bánh cáy và tên gọi này đã tồn tại cho tới tận ngày nay.

Hiện nay, bánh cáy không chỉ được bầy bán ở Thái Bình mà món bánh này đã được bầy bán ở khắp nơi tại Việt Nam và bạn cũng hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua chúng. Bánh được đóng hộp thiết kế rất sang trọng, lịch sự. Bên trong, bánh được chia thành từng ngăn với kích thước bánh nhỏ nhắn, xinh xắn ăn rất vừa miệng.

Bánh cáy không chỉ được làm từ đôi bàn tay của người chính gốc Thái Bình. Ngay cả những người dân khu vực lân cận cũng hoàn toàn có thể tự tay mình làm bánh cáy tại nhà với công thức làm siêu đơn giản. Bạn cùng mình vào bếp tìm cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình tại nhà ngay nhé.

Xem thêm: Cách làm bánh rán mật phố cổ chuẩn vị Hà Nội xưa hoàn hảo

Cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình dễ ợt, “chỉ 40 phút” tại nhà?

Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp: 1kg (ngâm trước qua đem)
Mỡ heo: 400gr (100gr thái hạt lựu, 300gr ướp với 5gr muối + 300gr đường trắng khoảng 15 ngày)
Trứng cáy: 0.3gr
Bột dành dành: 10gr
Vừng trắng: 100gr
Lạc trắng: 200gr
Gừng tươi: 1 củ, bào sợi mỏng
Cơm dừa bào sợi: 100gr
Cà rốt: 1 củ, bào sợi mỏng
Vỏ quýt: 2 miếng vỏ, thái sợi
Đường trắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vớt gạo nếp ngâm lên, rửa lại gạo nếp dưới vòi nước sạch
Để gạo khô, ráo nước hoàn toàn
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo
Chảo nóng, bạn đổ toàn bộ gạo nếp vào rang chín vàng nổ đôm đốp thì tắt bếp đi
Đổ gạo nếp ra tô, để cho gạo nguội

Bước 2: Xào mỡ đường

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa đường và đun nóng đường
Đường nóng, bạn đổ phần mỡ lợn tẩm đường vào đảo chung cùng đường trong 15 phút cho mỡ đường khô, tạo thành màu vàng
Tắt bếp, đổ mỡ đường ra tô, để nguội

Bước 3: Rang chín lạc + vừng

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo
Chảo nóng, bạn đổ vừng vào rang chín vàng với lửa nhỏ trong 25 phút
Vừng chín, đổ ra tô, để nguội
Tiếp tục sử dụng chảo, cho lạc vào chảo và rang chín lạc với lửa vừa trong 45 phút
Lạc chín, đổ lạc ra rổ, ủ lạc khoảng 10 phút
Dùng tay, xầy mạnh để lạc tróc hết vỏ
Lấy phần hạt lạc chín, tróc vỏ để ra tô

Bước 4: Làm kẹo nước đường

Cho 1 thìa đường trắng vào 200ml nước lạnh
Khuấy đều cho đường hoàn tan cùng nước
Cho gừng sợi vào tô cùng với 200ml nước nóng
Khuấy đều để lấy hỗn hợp nước gừng
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ cà rốt sợi vào chảo xào chín
Đổ tô nước đường + nước gừng + vỏ quýt thái sợi vào chảo cà rốt
Xào đều tay với lửa vừa trong 15 phút để cà rốt chín
Tắt bếp, đổ cà rốt ra tô, để nguội

Bước 5: Đồ xôi

Cho 10gr bột dành dành ra tô cùng với 300ml nước tinh khiết
Khuấy đều cho bột dành dành hòa tan cùng với nước
Lọc hỗn hợp nước bột dành dành qua rây lọc để loại bỏ cặn bã
Trộn hỗn hợp nước bột dành dành cùng với 300gr gạo nếp
Đem gạo vừa trộn bột dành dành đi đồ chín thành xôi trong 20 phút
Xôi chín, đổ xôi ra tô
Cho xôi vào cối, tiến hành giã thật nhuyễn và mịn như như giã bánh dầy

Bước 6: Cán mỏng và trộn bột bánh cáy

Lấy phần bột xôi vừa giã nhuyễn ở trên, cắt thành từng lát mỏng vừa đủ ăn
Cho phần bột xôi cán mỏng vào lò nướng, sấy khô trong 7 phút
Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo
Chảo nóng, đổ phần mỡ lợn thái hạt lựu vào đun tan chảy ra dầu
Đổ phần bột xôi đã sấy khô vào chảo, đào đều tay đến khi bánh giòn, tỏa mùi thơm

Bước 7: Đổ khuôn và tạo hình bánh cáy

Lót một lớp vừng trắng vào khuôn tạo hình bánh
Cho vào nồi lớn gồm: lạc rang + cà rốt xào + trứng cáy + đường trắng + cơm dừa bào sợi + bột xôi giã xào với mỡ heo
Đeo bay tay ni lông, bóp trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau
Đổ toàn bộ nguyên liệu vào chảo lớn, đem hâm nóng đến khi dậy mùi thì bạn tắt bếp
Đổ bánh vào khuôn tạo bánh đã lót sẵn lớp vừng trắng
Dùng tay ấn bánh thật chặt và mạnh
Để bánh nguội khoảng 30 phút rồi bạn cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa đủ ăn

Đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh bò Cao Bằng đậm vị khiến thực khách mê mẩn

Cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình tại nhà cần lưu ý điều gì?

Để làm bánh cáy Thái Bình tại nhà ngon đúng vị, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu làm bánh cáy bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, mỡ heo, mạch nha, gấc, lạc, cà rốt, gừng, dừa,… Bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hạt to đều nhau, mẩy, không lép. Mỡ lợn nên chọn loại mỡ phần vai, có màu trắng. Mạch nha nên chọn loại có màu vàng nâu. Các nguyên liệu còn lại cũng nên chọn loại tươi ngon để bánh có hương vị tuyệt vời nhất. Bạn có thể ghé mua nguyên liệu ở: Bách hóa XANH, Nông sản Dũng Hà,… để cam kết về giá và chất lượng.
Xử lý nguyên liệu đúng cách: Gạo nếp cần được tiến hành ngâm qua đêm để hạt nở mềm, nấu nhanh nhừ. Mỡ lợn cần ướp với đường trước đó khoảng 2 tuần để mỡ có độ giòn ngon và thơm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Vừng + lạc cần rang chín vàng. Dừa nạo sợi.
Thực hiện làm bánh cáy theo từng bước: Xào mỡ lợn --> làm kẹo nước đường --> rang gạo nếp --> Trộn nguyên liệu --> Tạo hình bánh --> Cắt bánh.

Một số câu hỏi khác về cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình?

Cách bảo quản bánh cáy để lâu không hỏng?

Để bảo quản bánh cáy Thái Bình sau khi làm xong được lâu, vẫn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo để tránh kiến bu.
Bảo quản bánh cáy trong ngăn mát tủ lạnh.

Chỉ với 3 cách đơn giản, phổ thông này nhưng vẫn giúp bạn có được thứ bánh chất lượng, để lâu ăn vẫn thơm ngon.

Đừng bỏ lỡ: [BỎ TÚI] Cách bảo quản thực phẩm mùa hè để lâu không hư?

Bánh cáy Thái Bình bao nhiêu calo?

Nếu bạn đang xây dựng chế độ ăn Healthy giảm cân thì chắc chắn đang rất quan tâm tới đáp án câu hỏi “bánh cáy bao nhiêu calo có phải không?”. Biết được lượng calo trong bánh cáy là bao nhiêu, bạn sẽ cân bằng mức calo mà cơ thể mình sẽ tiêu thụ. Lượng calo trong bánh cáy có lẽ không phải là dạng vừa. Nguyên liệu làm bánh chắc chắn trên dưới 10 loại nguyên liệu khác nhau. Hầu như, những nguyên liệu này đều làm trong TOP những nguyên liệu chứa nhiều calo và chất béo.

Theo đó:

100gr bánh cáy cung cấp khoảng 800 calo cho cơ thể.

Tính ra, 1 chiếc bánh cáy khối lượng khoảng 10gr sẽ chứa khoảng 75 – 80 calo. Với lượng calo này, nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhận định đây là một món bánh có lượng calo rất lớn so với những loại bánh truyền thống khác.

Tuy nhiên, muốn biết chính xác bánh cáy bao nhiêu calo thì còn phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu, cách chế biến ở mỗi nơi.

Ăn bánh cáy có bị béo phì không?

Với hàm lượng calo lớn như vậy, việc “ăn bánh cáy nhiều có bị tăng cân không?”. Câu trả lời là “Có. Ăn bánh cáy hoàn toàn tăng cân, béo phì”. Nguyên nhân vì:

Một người trưởng thành sẽ tiêu thụ tối đa khoảng 2.000 calo/ngày. Lượng calo này sẽ được chia ra cho 3 bữa ăn (sáng, trưa và tối). Tính ra, mỗi bữa ăn, bạn sẽ tiêu thụ khoảng 667 calo. Trong khi đó, 100gr bánh cáy đã cung cấp 800 calo. Mức calo này vượt hoàn toàn mức calo tiêu chuẩn đề ra. Calo dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ xấu và chúng sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng.

Vậy nên, với người béo phì hay đang thực hiện chế độ giảm cân không nên ăn quá nhiều bánh cáy nhé. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thoải mái thưởng thức bánh cáy mà không lo sợ tăng cân, bạn hãy ăn bánh cáy theo cách sau:

Ăn bánh cáy với lượng vừa đủ, chỉ nên ăn khoảng 2 – 3 miếng bánh cáy mỗi ngày
Ăn bánh cáy vào buổi sáng hoặc buổi trưa
Kết hợp ăn bánh cáy cùng uống trà
Tự tay mình làm bánh cáy

Kết luận

Trên đây chính là bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc câu hỏi cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình dễ ợt, chỉ 40 phút tại nhà mà Nông sản khô mình muốn gửi gắm tới quý bạn đọc. Có thể thấy rằng, làm bánh cáy rất đơn giản, không quá khó khăn hay đòi hỏi tay nghề kinh nghiệm lớn. Tuy nhiên, thời gian chuẩn bị nguyên liệu, quy trình làm và chế biến bánh sẽ hơi mất nhiều thời gian một chút xíu. Nhưng đổi lại, bạn sẽ luôn có thứ bánh cáy chất lượng, thơm ngon không hề thua kém bánh được làm từ chính đôi bàn tay của người dân Thái Bình đâu đó.

Hy vọng rằng, với những thông tin chia sẻ trên đây, bạn sẽ có cho mình một món bánh đặc sản thơm ngon để chiêu đãi toàn bộ thành viên trong gia đình mình. Chúc bạn luôn luôn thành công nha!!!

Xin chào và hẹn gặp lại bạn đọc ở những bài chia sẻ ở kỳ sau nha!!!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm vô vàn tin tức món ăn ngon khác tại: https://thucphamkho.vn/tin-tuc-su-kien/