Cách làm bánh khảo Cao Bằng ngon mê ly, vạn người mê

Cao Bằng nổi tiếng với rất nhiều các món ăn ngon, đặc sản khiến nhiều thực khách phải mê mẩn. Một số món ăn cũng như đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng có thể kể tới như: Bánh trứng kiến, bánh chè lam, bánh áp chao, bánh bò, bánh coóng phù,…. Và tất nhiên một món bánh mà người dân Cao Bằng sử dụng nhiều để đãi khách tới chơi nhà trong dịp Tết cổ truyền không thể bỏ qua đó là bánh khảo. Vậy, bạn có biết gì về món bánh này cũng như cách làm bánh khảo như thế nào không? Hãy để Nông sản khô giới thiệu đến bạn cách làm bánh khảo Cao Bằng ngon mê ly, vạn người mê nhé.

Mục lục bài viết:

Bánh khảo là bánh gì?

Bánh khảo là một loại bánh đặc sản nổi tiếng của người dân tộc Tày, Nùng và Choang đang sinh sống ở Cao Bằng, Lạng Sơn, Lào Cai. Bánh khảo có hình vuông, hình chữ nhật được đặt vừa vặn ở trong lòng bàn tay. Được làm bằng bột gạo nếp, đường, đậu xanh,… ăn rất béo bùi mà không hề ngấy ngán. Thoạt nhìn, bánh khảo rất có nét tương đồng với bánh oản ở dưới đồng bằng.

Không ai biết bánh khảo có từ bao giờ và ai là người làm ra chúng. Chỉ biết, bánh khảo được bà con nơi đây làm rất nhiều vào những dịp lễ Tết và dần dần đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân nơi đây. Cứ 20 hàng tháng, người dân Cao Bằng bắt đầu rục rịch làm bánh khảo đón Tết Nguyên Đán. Với người dân Cao Bằng, sẽ chẳng có Tết nếu như thiếu bánh khảo.

Bánh khảo được làm rất tỉ mỉ, khéo tay để cho ra được thứ bánh chất lượng nhất. Loại bánh này có thể để được rất lâu, không bị hỏng và vẫn giữ trọn vẹn hương vị tinh túy trong từng miếng bánh. Bánh khảo làm ra có thể ăn trực tiếp và cũng có thể trở thành một món bánh dâng cúng lên Tổ Tiên vào những ngày Lễ Tết, rằm, mùng 1 hàng tháng.

Nếu bạn có hứng thú với cách làm bánh khảo, bạn có thể tham khảo cách làm ngay bên dưới đây nhé.

Đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh ngải Lạng Sơn chuẩn vị người Tày dẻo mềm

Cách làm bánh khảo Cao Bằng nhân đậu xanh ngon mê ly, vạn người mê tại nhà?

Nguyên liệu chuẩn bị

500gr bột gạo nếp
300gr đậu xanh tách vỏ (ngâm từ đêm hôm trước)
500gr đường trắng
200ml sữa tươi không đường
100gr mứt bí, xắt hạt lựu
1 lít nước lọc
2 thìa nước hoa bưởi
1/4 thìa nước cốt chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Rửa đậu xanh dưới vòi nước sạch, để đậu xanh khô, ráo nước hoàn toàn
Cho 500ml nước lọc vào nồi cùng với 300gr đậu xanh
Đặt nồi đậu xanh lên bếp và tiến hành đun sôi, nấu chín nhừ đậu xanh trong 45 phút
Dùng rây, vớt toàn bộ đậu xanh ra tô, để nguội
Cho đậu xanh nấu chín nhừ vào máy xay sinh tố
Nhấn nút và tiến hành xay nhuyễn, mịn đậu xanh trong 10 phút

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Cho vào chảo đậu xanh xay nhuyễn cùng với 200gr đường trắng
Đảo đều đậu xanh cùng đường với lửa nhỏ trong 15 phút để đậu xanh khô ráo, không dính chảo là được
Cho hạt bí xắt hạt lựu vào đảo chung cùng đậu xanh trong 7 phút
Tắt bếp, đổ hỗn hợp nhân đậu xanh ra tô và để nguội

Bước 3: Làm hỗn hợp nước đường

Cho 300gr đường trắng vào nồi cùng với 2 chén nước lọc
Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp nước đường trong 15 phút thành màu cánh gián là đạt
Cho vào nồi nước đường gồm nước cốt chanh + nước hoa bưởi
Khuấy đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nước đường cho sánh lại
Tắt bếp, đổ nước đường ra tô và để nguội

Bước 4: Làm vỏ bánh khảo

Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo
Chảo nóng, cho bột gạo nếp vào
Đảo đều tay trong 15 phút đến khi thấy bột gạo nếp bốc mùi thơm là đạt
Đổ bột gạo nếp ra một âu lớn, để nguội
Rót từ từ hỗn hợp nước đường vào âu bột vừa rang
Vừa rót, vừa trộn đều lên để bột ẩm, kết dính
Đổ hỗn hợp bột ra mâm sạch, dùng tay nhào thật kỹ để bột tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo, mịn, không dính tay là đạt

Bước 5: Tạo hình bánh khảo

Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn tạo hình bánh khảo, giàn đều dưới đáy khuôn
Cho tiếp phần nhân đậu xanh lên trên phần bột bánh, giàn đều ra
Cuối cùng, bạn cho thêm một lớp bột bánh lên trên phần nhân đậu xanh
Dùng tay nhấn thật mạnh và chặt bột bánh
Đậy nắp khuôn bánh lại, để bánh khoảng 40 phút cho bánh đông, cứng rắn lại
Bạn cứ làm 1 lớp bột bánh rồi tới 1 lớp đậu xanh rồi tiếp tục là 1 lớp bột bánh
Thực hiện đều tay đến khi hết bột bánh thì dừng

Đừng bỏ lỡ: Cách làm bánh bò Cao Bằng đậm vị khiến thực khách mê mẩn

Cách làm bánh khảo Cao Bằng tại nhà cần lưu ý điều gì?

Để làm bánh khảo Cao Bằng tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Hãy chọn bột gạo nếp siêu mịn, bột không tạp chất, không vón cục. Kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm. Đậu xanh cũng chọn loại đâu hạt to đồng đều nhau, hạt không lép, không có nhiều tạp chất.
Chế biến bánh: Có thể sàng lọc bột gạo nếp qua rây lọc để thu được thứ bột mịn nhất có thể. Làm đậu xanh theo đúng quy chuẩn: sơ chế đậu xanh -> nấu chín nhừ đậu xanh -> xay nhuyễn, mịn đậu xanh -> sên đậu xanh với đường trắng. Nước đường cần phải đun tan chảy thành màu cánh gián, nước sánh, sền sệt. Đun với lửa nhỏ và đảo đều tay tránh để nước đường cháy khét.
Trộn bánh: Để bánh được thơm dậy mùi, bột gạo nếp cần được rang chín thơm với lửa nhỏ. Đổ từ từ nước đường vào bột bánh. Vừa đổ vừa trộn, nhào đều tay để tạo thành một khối bột mịn, dẻo, đồng nhất không dính tay.
Tạo hình bánh: Để bột bánh khô, nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành cho vào khuôn bánh tạo hình. Bột bánh nguội, bánh sẽ nhanh rắn, hình thù đẹp, không bị vỡ khi ăn.

Một số câu hỏi khác về cách làm bánh khảo Cao Bằng?

Bánh khảo bao nhiêu calo?

Cách làm bánh khảo Cao Bằng đã được Nông sản khô mình chia sẻ chi tiết ở bên trên. Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn Healthy giảm cân thì chắc chắn đang rất quan tâm tới đáp án câu hỏi “Bánh khảo bao nhiêu calo” có phải không? Biết được lượng calo trong bánh khảo là bao nhiêu, bạn hoàn toàn có thể tự mình cân đối mức calo tối thiểu tiêu thụ trong ngày để không bị tác động quá lớn tới cân nặng.

Trong khi đó:

100gr bánh khảo cung cấp 140 calo cho cơ thể.

Lượng calo trong bánh khảo được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là không quá lớn. Với hàm lượng calo như vậy, ăn bánh khảo nhiều có mập không? Chúng ta cùng nhau đi tìm đáp án nhé.

Ăn bánh khảo Cao Bằng nhiều có mập không?

Với lượng calo vừa được liệt kê chi tiết bên trên, nhiều người đặt ra câu hỏi “ăn bánh khảo nhiều có tăng cân không?”. Muốn biết, chúng ta cùng nhau làm một phép tính đơn giản nhé.

Trong 100gr bánh khảo cung cấp 140 calo. Trong khi đó, mức năng lượng tối thiểu của người trưởng thành cần nạp vào cơ thể trong một ngày là khoảng 2.000 calo. Vậy nên, việc ăn 100gr bánh khảo hoàn toàn không bị tăng cân. Nếu mức calo bạn nạp vào cơ thể vượt mức calo tiêu chuẩn đề ra, calo dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ xấu. Lúc này, bạn mới sẽ bị tăng cân béo phì.
Tuy nhiên, nguyên liệu chính làm bánh khảo được là đường và bột nếp. Đây lại là 2 nguyên liệu tác động rất lớn tới vóc dáng và cân nặng của bạn. Do đó, nếu bạn ăn quá nhiều hay ăn bánh khảo không khoa học, việc tăng cân là điều hiển nhiên.

Bánh khảo ăn rất ngon và nghiền rất dễ bị tăng cân. Để ăn bánh khảo không sợ tăng cân, bạn nên ăn theo một số cách sau:

Ăn bánh khảo với lượng vừa đủ. Mỗi ngày, chỉ nên ăn khoảng 2 – 3 miếng bánh khảo
Không nên ăn bánh khảo trước giờ đi ngủ 30 phút
Không nên ăn bánh khảo trước bữa ăn chính 30 phút
Kết hợp ăn bánh khảo với uống trà
Tập luyện thể dục thể thao thường xuyên
Tự tay mình làm bánh khảo

Ngoài ra, bạn có thể đọc thêm nhiều tin tức sức khỏe khác tại đây: https://thucphamkho.vn/tin-tuc-su-kien/

Cách bảo quản bánh khảo Cao Bằng để lâu không hỏng?

Bánh khảo Cao Bằng là một loại bánh khô, rất dễ bảo quản và có thể bảo quản được rất lâu. Tuy nhiên, để bánh được ngon và không bị mốc, bạn cần lưu ý những cách bảo quản sau:

Bảo quản bánh trong hộp kín, có túi hút chống ẩm để bánh không bị mốc
Bảo quản bánh khảo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
Bảo quản bánh khảo trong ngăn mát tủ lạnh. Cho bánh khảo vào hộp nhựa đậy kín nắp rồi đặt gọn gàng trong ngăn mát tủ lạnh

Với 3 cách bảo quản trên, bạn có thể yên tâm thưởng thức bánh khảo Cao Bằng ngon và thơm dài lâu.

Đừng bỏ lỡ: [BỎ TÚI] Cách bảo quản thực phẩm mùa hè để lâu không hư?

Tạm kết

Như vậy, Nông sản khô đã giải đáp tới bạn chi tiết cách làm bánh khảo Cao Bằng ngon mê ly, vạn người mê tại nhà rồi đó. Có thể thấy rằng, làm bánh khảo tại nhà rất đơn giản, không quá khó hay đòi hỏi tay nghề kinh nghiệm lớn. Nhưng thời gian chuẩn bị nguyên liệu, quá trình làm bánh sẽ hơi mất nhiều thời gian một chút xíu. Đổi lại, bạn luôn có thứ bánh chất lượng, thơm ngon hợp khẩu vị và đặc biệt là bánh luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hy vọng rằng, với bài chia sẻ này, bạn sẽ có cho mình một món bánh đặc sản thơm ngon chất lượng để chiêu đãi toàn bộ thành viên trong gia đình mình.

Chúc bạn luôn luôn thành công. Nếu có dịp, hãy tới mảnh đất Cao Bằng thưởng thức bánh khảo xem có ngon như bánh mình tự làm không bạn nha!!!

Cảm ơn bạn đã dành thời gian đón đọc bài chia sẻ này. Ngoài ra, bạn có thể theo dõi Fanpage FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100091258787933 của chúng mình để cập nhật nhiều tin tức hay, chương trình khuyến mãi hàng tuần, hàng tháng với giá tốt nhất nhé.