Hướng dẫn bảo quản thực phẩm khô, tươi sống an toàn, không mất dinh dưỡng

Chắc hẳn hầu hết các chị em đều có thói quen tích trữ thực phẩm để sử dụng hằng ngày đúng không nào? Tuy nhiên làm sao để giữ chúng được lâu mà vẫn đảm bảo nguồn dinh dưỡng khi chế biến? Hãy cùng thucphamkho.vn khám phá ngay những cách bảo quản thực phẩm phổ biến nhất.

Cách bảo quản thực phẩm an toàn

Phương pháp đông lạnh

Hiện nay, phương pháp bảo quản thực phẩm được nhiều người áp dụng nhất là bảo quản đông lạnh. Trên thị trường, các loại tủ lạnh có ngăn đông và ngăn lạnh riêng biệt. Với mẫu mã đa dạng, phù hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Với các cơ sở kinh doanh, để bảo quản khối lượng thực phẩm lớn hơn, cần sử dụng loại tủ lạnh kích thước lớn hay kho đông lạnh. 

Thông thường, với phương pháp đông lạnh, các loại thực phẩm thường sẽ được bảo quản ở mức nhiệt độ 0 độ C hoặc có thể thấp hơn. Đây là nhiệt độ khiến mọi sự hoạt động của các vi sinh vật phải tạm thời dừng lại. Do đó, thực phẩm sẽ được kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn.

>> Hướng dẫn cách làm trà hoa cúc vàng tại nhà cực đơn giản

Hút chân không

Một trong những cách bảo quản thực phẩm khác đó chính là hút chân không. Với phương pháp này, thực phẩm sẽ được đựng trong một túi kín. Sau đó sẽ hút hết phần không khí bên trong. 

Trong môi trường chân không, các loại vi khuẩn sẽ thiếu oxy và không thể hoạt động. Chính vì vậy sẽ giúp thực phẩm không bị hư hỏng. Ngày nay, có nhiều loại thực phẩm được bảo quản bằng cách này.

Đóng hộp, chai, lọ

Đối với các loại trái cây và rau củ, việc bảo quản đóng hộp hay trong chai lọ đang được áp dụng rộng rãi. Các loại hộp hoặc chai lọ này sẽ được luộc sôi để khử trùng và loại bỏ vi khuẩn sạch sẽ. 

Tiếp đó, thực phẩm sẽ được cho vào một cách kín đáo và kỹ càng. Tùy từng loại thực phẩm và món ăn khác nhau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau. Đối với một số loại có thể đem đun trong nồi áp suất ở bước cuối cùng.

Tuy vậy, đối với phương pháp bảo quản này, thì sau khi đã mở nắp bạn nên sử dụng thực phẩm ngay và hết luôn trong lần đó. Lưu ý là món ăn sẽ không thể tiếp tục bảo quản được nữa. Vì đã bị một lượng vi khuẩn xâm nhập vào và có thể làm ôi hỏng.

Muối chua

Từ xa xưa, muối chua đã là một cách bảo quản thực phẩm được nhiều người áp dụng. Chị em có thể dễ dàng bắt gặp phương pháp này đối với các loại rau như rau cải, cà pháo, củ cải, dưa giá… 

Với cách này, thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn. Bạn cũng sẽ có được những món muối chua với hương vị thơm ngon, mới lạ. Giúp bạn giải ngán và có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn hơn.

Đa số các loại rau củ có thể được muối chua cùng với nước muối, giấm, rượu, dầu thực vật, dầu ô liu … Bên cạnh đó, tuy theo phương pháp muối chua và loại thực phẩm có thể khiến cơ thể bị đầy bụng, khó tiêu khi sử dụng.

Hun khói

Với phương pháp hun khói, chắc hẳn các chị em sẽ thấy áp dụng phổ biến đối với các loại thịt và cá. Đây cũng là cách tạo ra các món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc.

Với cách bảo quản thực phẩm này, món ăn sẽ được tăng thêm hương vị nhờ các loại gia vị tẩm ướp. Với sự kết hợp của nhiệt để làm khô mà không cần nấu. Việc bổ sung thêm hydrocacbon từ khói sẽ giúp thức ăn được bảo quản tốt hơn. Tuy nhiên, nếu nạp thường xuyên và quá nhiều thành phần hydrocacbon vào cơ thể cũng sẽ khiến làm tăng khả năng mắc các bệnh ung thư.

Sấy khô

Đây được xem là cách bảo quản thực phẩm được áp dụng lâu đời nhất hiện nay. Với phương pháp này, bạn có thể sử dụng để lưu trữ các loại thịt cá, đến các loại rau, củ, quả … Tuy nhiên các loại vitamin trong thực phẩm sẽ bị hao hụt và không còn nguyên vẹn như ban đầu.

Hàm lượng các loại vitamin sẽ bị giảm đi nếu bạn sấy khô thực phẩm trong điều kiện đủ nắng. Trong suốt thời gian lưu trữ, hàm lượng này cũng tiếp tục giảm đi do quá trình oxy hóa. 

Chính vì vậy với phương pháp bảo quản này bạn cũng cần cân nhắc. Đặc biệt đối với một số loại thực phẩm chứa nhiều loại dinh dưỡng quý hiếm.

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống

Đối với các loại thịt động vật

Đối với các loại thịt động vật tươi bạn nên mua một lượng vừa đủ. Bạn nên chế biến ngay trong các món ăn hằng ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Bạn không nên mua quá nhiều để tích trữ đông và sử dụng. Nếu lượng thịt bạn cân đối sử dụng được trong 2 ngày thì nên bỏ thịt vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.

Nhưng nếu bạn định sử dụng lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn đá. Bạn cũng đừng quên sử dụng màng bọc thực phẩm để giữ được độ ẩm cho khối thịt trước khi đưa vào trữ đông. 

Với các loại thịt xông khói hay dăm bông, bạn chỉ cần cho vào hộp đậy kín nắp. Sau đó dùng khăn tẩm muối để phủ lên trên. Điều này có thể giúp cân bằng nhiệt độ và giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon.

Đối với nhóm thủy hải sản

Các loại thực phẩm thủy hải sản thường sẽ có một mùi tanh đặc trưng ví dụ như tôm, cá, mực, tôm, bạch tuộc, nghêu, sò, ốc …. Vì vậy, để hạn chế được mùi tanh này và tránh ám mùi sang các loại thực phẩm khác bạn nên bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm. Tiếp đó cho vào hộp kín. 

Để bảo quản thực phẩm thủy hải sản tốt nhất, nếu bạn định sử dụng sớm trong khoảng 2 ngày, bạn nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên gói kín rồi bỏ vào ngăn đông. 

Bên cạnh đó, đối với các loại cá, bạn có thể cho vào luộc rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh. Bước này sẽ giảm bớt mùi tanh và giữ được đủ chất dinh dưỡng của cá.

Sữa tươi

Đối với những loại sữa tươi có thành phần tự nhiên, bạn cần quản bảo cẩn thận vì chúng rất dễ bị nhiễm khuẩn và lên men. 

Chính vì vậy, khi hộp sữa đã mở nắp thì bạn nên sử dụng hết. Còn nếu vẫn còn thì bạn cho sữa vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. 

Tuy nhiên, để hấp thụ đầy đủ các chất dinh có trong thành phần của các loại sữa tươi, cách tốt nhất là bạn nên dùng chúng trong 1 ngày.

Đối với các loại rau

Với những loại rau củ tươi sau khi mua về, bạn hãy cắt bỏ phần lá bị sâu và héo úa. Không nên cho rau vào ngâm với nước mà hãy bỏ rau vào túi zip hoặc các loại hộp đựng có lót giấy dưới đáy. Cách này giúp rau khô ráo, không bị ẩm ướt.

Nếu bạn rửa rau với nước mà không để rau khô đã cho vào tủ lạnh ngay thì rất dễ khiến rau bị úng, dập và nhanh úa. 

Với cách bảo quản rau trên đây, rau có thể giữ được độ tươi xanh trong khoảng 2 tuần.

Đối với các loại trái cây

Hoa quả là thực phẩm tươi ngon, nguồn vitamin dồi dào. Bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. 

Tuy nhiên nếu muốn thời gian bảo quản kéo dài lâu hơn, bạn nên cho hoa quả vào túi zip hoặc hộp có giấy hút ẩm lót dưới đáy. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiểm tra tủ lạnh thường xuyên. Nếu có trái cây nào dập nát, hư hỏng, bạn cần loại bỏ. Vì chúng có thể khiến các loại quả còn lại nhanh chín hơn và giảm thời gian bảo quản xuống. 

Cách bảo quản thực phẩm khô

Đối với các loại hải sản khô

Những loại hải sản khô như mực khô, cá khô hay tôm khô … sau khi mua về bạn nên phơi chúng dưới nắng khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ. Điều này để đảm bảo chúng được khô ráo nhất. Sau đó bạn dùng giấy báo để gói kín và cuối cùng là cho vào túi nilon rồi buộc chặt. Cho vào ngăn đá của tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ – 18 độ C. Vì trong hải sản khô không có nhiều nước, nên khi bảo quản trong môi trường nhiệt độ thấp sẽ giúp chúng trở lên dẻo và ngon hơn.

Bạn có thể xem chi tiết hơn tại đây: Bảo quản hải sản khô đúng cách – giữ trọn nguồn dinh dưỡng

Đối với các loại nấm

Việc bảo quản các loại nấm tươi giàu dinh dưỡng vô cùng đơn giản. Sau khi mua về bạn cho nấm vào lọ thủy tinh rồi đậy kín. Ngoài ra bạn cũng có thể cho chúng vào túi nilon, buộc chặt. Sau đó để những nơi khô ráo hay cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với các loại nấm khô trước khi sử dụng bạn chỉ cần lấy ra và ngâm khoảng 10 phút. Nấm mềm thì bạn có thể chế biến thành các món ăn như bình thường.

>> Cách bảo quản nấm rơm tươi ngon nhiều ngày

Đối với bánh mì

Cách bảo quản thực phẩm là bánh mì đơn giản là lâu nhất là bỏ chúng vào túi nilon buộc chặt. Điều này sẽ không cho không khí lọt vào. Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng bánh mì từ khoảng 3 đến 5 ngày sau khi bảo quản. Nếu để thời gian lâu bánh mì có thể bị ẩm mốc, lên men. Điều này không tốt cho sức khỏe của người dùng.

Đối với phô mai

Phô mai là thực phẩm cao cấp, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên nó dễ bị tan chảy trong điều kiện nhiệt độ bình thường. Vì thế khi mua phô mai bạn nên cắt ra từng phần nhỏ. Bạn có thể sử dụng chúng trong một khoảng thời gian nhất định. Sau đó bạn dùng giấy nến và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Với phô mai bạn không nên sử dụng màng bọc thực phẩm. Vì dễ gây bí hơi, đồng thời mùi vị sẽ không được ngon như lúc ban đầu mua.

Đối với các loại ngũ cốc

Thông thường thì các loại ngũ cốc dinh dưỡng có thể bảo quản được đến vài tháng. Tuy nhiên để giữ được tối đa các chất dinh dưỡng trong loại thực phẩm này bạn nên bảo quản chúng lọ thủy tinh. Tiếp đó đậy nắp kín hoặc cho chúng vào các loại túi nilon rồi cột chặt. Sau đó bạn nên để chúng ở những nơi thoáng mát hay bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Đối với măng khô

Với măng khô để bảo quản được lâu mà giữ được hương vị tự nhiên một cách tối đa, bạn nên cho chúng vào túi nilon dày và sau đó buộc chặt. Tiếp theo, bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Hoặc bạn để chúng ở những nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Đối với măng khô đã luộc rồi thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 2 đến 3 ngày.

Đối với các loại gia vị

Các loại gia vị nấu ăn hằng ngày như hành, tỏi, ớt, gừng … bạn nên bỏ chúng trong rổ khô ráo hay túi giấy, không nên bỏ trong túi nilon. Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là lấy ra sử dụng dần.

Chắc hẳn với những thông tin mà chuyên mục Tin Tức chia sẻ bên trên đã giúp bạn tìm được cách bảo quản thực phẩm ngay tại nhà đúng cách và an toàn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và mang lại lợi ích cho sức khỏe của cả gia đình, các chị em nên mua các thực phẩm hữu cơ, organic và sử dụng trong ngày nhé!